五花肉和小土豆是中国家庭菜谱中极受欢迎的材料，五花肉热量高，含脂肪较多，但味道极佳；而小土豆则细腻爽口，又有极高的营养价值。如何巧妙地将这两种材料结合起来，成为了众多厨师追寻的目标。下面，我们将为大家介绍一道简单又美味的五花肉焖小土豆的做法。
选材准备
选择500克五花肉和800克小土豆，并清洗干净；取一个平底不粘锅，备好食盐、生姜、蒜和豆瓣酱等调料。
五花肉的处理
将五花肉切成两厘米见方大小的块状，并用盐、生姜和清水反复洗净，去掉血液和脂肪等杂质，使肉质更加鲜嫩美味。
小土豆的处理
小土豆可以去皮不去皮，根据个人口感自行选择；如果去皮，则需将土豆切成两半或四份，便于入味和烹调；如果不去皮，则可直接使用，不用额外的处理。
焯水煮沸
将锅中放入适量水，加盖后将其煮沸；在沸水中加入五花肉，并焯水2分钟，使五花肉更加干净卫生。
撇净油脂
焯好水后，将五花肉捞出来，冲洗干净，用清水冲洗锅底，将锅中积累的油脂撇净，防止煮出的菜品过于油腻。
调味入味
将锅中加入适量油，烧至六成热后放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱等调味料，将五花肉倒入锅中翻炒均匀。
添加小土豆
将五花肉炒至变色后，将小土豆倒入锅中，加入适量清水，没过小土豆，焖煮五分钟左右。
加入味精和料酒
焖煮五分钟后，加入适量的味精和料酒，调味并提鲜；同时，搅拌均匀，使食材充分入味。
改变火候
改用小火焖煮，持续烹调20-30分钟，直至小土豆烂熟，五花肉入味香嫩。
适当调整口感
在焖煮过程中，可以根据个人口味偏好，适当调整口感，如加一些胡萝卜、豆腐或者木耳等食材，增加口感层次感。
收汁提香
将锅中的水分收干至少少汁水为止，以便让五花肉和小土豆更加入味，并散发出香气。
装盘摆盘
待菜品完成后，将其捞出装盘摆盘，撒上适量的葱花和香菜叶，美观大方。
喜欢酱香味的可以添加
如果喜欢酱香味更浓郁的小伙伴可以在上述步骤中加入豆瓣酱、花椒等调味品，使味道更加浓郁丰富。
营养价值
五花肉含有大量蛋白质、钙、铁等多种营养成分；小土豆则含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质。五花肉焖小土豆搭配合理，营养价值极高。
五花肉焖小土豆是一道美味又健康的家常菜品，其做法简单易学，口感层次分明，受到了广大家庭主妇和爱好厨艺的人士的青睐。大家可以尝试一下这道菜品，在口感的同时也能够享受到食材所带来的丰富营养价值。
