小炒肉，是山西省的一道非常经典的特色菜品。其特点是肉质鲜嫩、口感柔滑，同时还富有浓郁的山西风味。而其做法则因地域而异，今天我们就来探究一下正宗的山西版小炒肉的做法及技巧。 选料至关重要，新鲜猪肉是关键...