猪肺是一种营养丰富的食材，其中含有丰富的蛋白质和多种维生素，对人体健康十分有益。如果能够将猪肺处理得当，制作成美味可口的佳肴，不仅可以满足我们的味蕾，还可以促进身体的健康。本文将介绍一种制作香炒猪肺的方法，让你轻松掌握。
选购优质的猪肺
猪肺应该选购新鲜的，外表无褐色斑点、味道清新无异味的猪肺。同时，为了保证营养价值，最好选择草饲的猪。
清洗猪肺
将买回来的猪肺放入清水中浸泡10分钟，然后用刀刮去上面的浮油和脏物。接着，用流动水冲洗干净。
焯水
将清洗干净的猪肺放入开水中焯烫2-3分钟，去除血水和异味。捞出冷水过一遍，用刀切成适当大小的块。
调料准备
将葱姜蒜切碎备用，将生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料混合在一起。
热锅爆香
将油放入热锅中，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
倒入猪肺
将处理好的猪肺倒入煸香的锅中，快速翻炒均匀。
加入调料
在猪肺完全变色之后，将调料淋在上面，快速翻炒使调料均匀裹在猪肺上。
加入清水
倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
焖煮至软烂
焖煮至水分收干，肉质变得软烂，此时香味扑鼻。
收汁
将焖煮好的猪肺收汁，最后倒少量香油即可。
淋上芝麻
将适量的芝麻放入平底锅中煸炒，炒至金黄色后撒在猪肺上即可。
装盘
将香炒猪肺装盘，摆上美观的蔬菜装饰。
食用方法
将香炒猪肺切成块，配上米饭或者面食食用，营养丰富。
注意事项
猪肺必须要彻底处理干净，焯水的时间不宜过长，否则会使猪肺变硬；火候一定要适中，翻炒时不能过度搅拌，否则会让肉变硬。
香炒猪肺是一道营养丰富、美味可口的佳肴，无论是作为家常菜还是正式宴席都非常合适。只要按照上述步骤制作，就能够做出味道独特的香炒猪肺。
