中国菜系众多，各有特色，但无论是北方还是南方，烧肉都是让人垂涎三尺的美味佳肴。而今天我们要为大家介绍的，就是一道以香葱炒脆皮烧肉为主题的菜品，简单易做，口感浓郁。跟随小编一起来学习制作吧！
一、选购优质猪肉
首先要选购优质的猪肉，一般来说猪五花肉或者猪肋排比较适合制作烧肉。在选购时，应当选取肉色鲜红、有一定厚度、肉质细腻、油花分布均匀的猪肉。
二、切制猪肉
将选好的猪肉切成小块，块大小可根据自己的口感喜好进行选择。为了保证口感和口感均匀，建议将猪肉横向切成长条再纵向切成小块。
三、焯水去腥
将切好的猪肉放入开水中焯一下，撇去浮沫，将肉块捞出用清水冲洗干净。这样可以去除猪肉的腥味，提高烧肉的口感和质量。
四、腌制猪肉
在猪肉中加入盐、生姜、料酒等调料，搅拌均匀后加入适量的酱油进行腌制。腌制的时间应该不少于1个小时，以便于让调料更好地渗透到猪肉里面。
五、烧制猪肉
将腌制好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄，注意不要过度煎炸，否则会影响口感。待猪肉块的两面金黄后，加入适量的水或者高汤，大火烧开后转小火慢慢焖煮。
六、香葱备料
在烧煮猪肉的时候，我们需要准备好一些香葱备用。可以将香葱切成段或者切成葱花，也可以根据自己的口感喜好进行选择。
七、炒香葱
将备好的香葱放入热锅中，用油爆香。香葱炒至出香味，将炒好的香葱取出备用。
八、焯水猪皮
将猪皮放入开水中焯一下，撇去浮沫，将猪皮捞出用清水冲洗干净。这样可以让猪皮更加鲜嫩可口。
九、烤制猪皮
将焯水好的猪皮放入预热好的烤箱中，烤制30分钟左右，直至猪皮呈现出金黄色和酥脆的状态。
十、切制脆皮
将烤好的猪皮拿出来，用剪刀将它切成小块。注意不要切得太小，否则会影响食用效果。
十一、拼盘摆盘
将焖煮好的猪肉放在盘子上，然后摆上切好的猪皮，最后撒上炒香葱即可。
十二、调整口味
炒香葱可以增加菜品的口感和味道，但是如果觉得口味不够浓郁，可以根据自己的口味喜好再加入适量的调料。
十三、佐餐美酒
烧肉是一道比较油腻的菜品，需要搭配一些清爽的饮品来消化和调和。比如啤酒、红酒、白酒等都是很好的选择。
十四、清洗餐具
食用完毕后，应该及时清洗餐具，保持良好的卫生环境。
十五、
香葱炒脆皮烧肉是一道非常美味的菜品，简单易做，口感浓郁。关键在于选用优质猪肉和掌握好焯水煮猪肉的时间，配合上炒香葱和切制猪皮，一道美味的烧肉就做好了！
