小炒鸡杂是一道具有浓郁地方特色的家常美食，不仅味道鲜美，而且做法简单易学。下面将会为大家详细介绍如何制作一份正宗的小炒鸡杂。
准备材料，鸡肝鸡心鸡肺鸡肠都要有
我们需要准备好所需的食材。在选择材料时，一定要选择新鲜的鸡肝、鸡心、鸡肺和鸡肠，这样才能保证菜品的口感和营养。
处理食材，洗干净切小块
将鸡杂和鸡肝洗净后，切成小块备用，同时将姜蒜切成末备用。
将鸡杂焯水去腥味
将切好的鸡杂放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约只需要30秒左右即可，这样可以去除鸡杂的腥味。
炒姜蒜
锅中加油，热锅后放入切好的姜蒜末，小火慢炒，炒至香味四溢。
放入鸡杂翻炒
在炒姜蒜的过程中，将焯好水的鸡杂加入锅中，翻炒均匀，直至变色。
调味
将适量的盐和胡椒粉撒入锅中，根据个人口味选择放少量的生抽或老抽，再加入料酒翻炒均匀。
炒熟
将所有材料翻炒均匀后，盖上锅盖，用大火加热2-3分钟即可。
收汁
待鸡杂熟透后，将火收至最小，不断翻炒，将鸡杂汁收干为止。
加入香菜
将洗净的香菜切成末，撒在鸡杂上，轻轻拌匀即可。
装盘
将做好的小炒鸡杂倒入盘中，均匀分布，摆上一些蔬菜点缀，即可食用。
家庭营养
小炒鸡杂不仅美味可口，而且营养丰富。鸡肝含有较为丰富的蛋白质和铁元素，而鸡心、鸡肺则富含烟酸和维生素B1。
小技巧
在焯水时可以加入少许盐，这样可以让鸡杂更加入味。在炒姜蒜的过程中，也可以加入几片干辣椒或花椒，增加香气和口感。
适宜人群
小炒鸡杂适合各个人群食用，尤其适合肝火旺盛、胃口不佳、体质虚弱和营养不良的人群。
小
小炒鸡杂是一道极其实惠的家常美食，不仅味道好，而且做法简单，让您在家也能轻松享受到美食。
快来试试吧
趁着家里有新鲜的鸡杂，赶紧试试吧，保准让您胃口大开！
