- 1、青蒜烧豆腐的做法
青蒜烧豆腐是一道常见的家常菜，由于豆腐口感细腻、易于吸收调味汁，而且富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，因此备受人们喜爱。配以青蒜的清香味，更是能够为人们带来一份别样的美味。下面将详细介绍青蒜烧豆腐的制作方法及技巧。
准备材料
首先需要准备好以下材料：豆腐、青蒜、姜末、食用油、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉水。
准备工作
将豆腐切成适当大小的块，青蒜洗净切段，姜末切碎备用。
热锅加油
倒入适量的食用油，加热至六七成热，放入豆腐块煎至两面金黄。
加入调味汁
将煎好的豆腐块放入碗中备用，然后在锅中加入适量的生抽、姜末和盐等调味料炒匀。
加入青蒜
等炒匀后再将炒好的青蒜段加入锅中，快速翻炒几下。
加入豆腐
待青蒜出香味后，将煎好的豆腐块放回锅中，稍微翻炒几下，让豆腐均匀地吸收调味汁。
加水煮开
将适量的清水倒入锅中，水量以刚刚没过豆腐为宜，然后加盖慢火煮开。
盖上盖子焖煮
待水开后，加盖焖煮5-7分钟，使豆腐更加入味。
淀粉水勾芡
待豆腐出香味后，可以根据个人口味适量加入白胡椒粉，并用淀粉水勾芡增稠。
起锅装盘
勾芡后即可起锅，装盘上桌，撒上适量的青蒜末点缀即可。
制作技巧之煎豆腐
豆腐需要煎至两面金黄，这样炖出来的豆腐口感更加香脆。
制作技巧之加水煮开
加水的时候一定要用冷水，再大火煮开，这样可以让豆腐更加入味。
制作技巧之勾芡增稠
淀粉水可以在一开始的时候就准备好，这样勾芡时更加方便。
注意事项之火候掌握
火候不能太大，以免烧焦或者糊底，也不能太小，否则会影响到豆腐的口感。
注意事项之调味精度
豆腐本身没有味道，所以需要在调味汁的时候掌握好盐、生抽等各种调料的精度，以免过咸或者不够味。
青蒜烧豆腐是一道营养美味的家常菜肴，简单易做。制作时需要掌握好各种材料和调料的比例，同时还需要注意火候和勾芡等细节，这样才能做出色香味俱佳的青蒜烧豆腐。
青蒜烧豆腐的做法
豆腐是我国传统的食材，也是素食者的首选。而青蒜则是春季常见的蔬菜之一，具有很好的清热解毒作用。将青蒜和豆腐结合起来，不仅味道美味，而且还有益于健康。下面，就让我们一起学习一下如何以青蒜烧豆腐。
准备材料
要想制作好青蒜烧豆腐，首先需要准备好以下材料：豆腐、青蒜、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、淀粉、清水。
切豆腐
将豆腐放在砧板上，用刀轻轻地切成约1厘米的小块，并将其放在碗中备用。
切青蒜
将青蒜洗净后切成小段，与豆腐放在一起备用。
调制汁料
将一勺淀粉加入适量的清水中，搅拌均匀。随后加入一勺鸡精、一勺生抽、一勺白胡椒粉，继续搅拌均匀。
热锅凉油
将锅置于火上，加入少量的油，用小火将锅加热至油温适中。
倒入豆腐
当锅内的油热了以后，将切好的豆腐块倒入锅中，煎至两面金黄色。
倒入汁料
将调制好的汁料均匀地倒入锅中，同时加入适量的清水，大火煮沸。
加入青蒜
当锅中的汤汁煮沸后，将切好的青蒜段均匀地倒入锅中，继续用大火烧开。
加盐调味
根据个人口味的喜好，适量地加入盐调味。
收汁
用大火不断翻炒锅中的食材，等到汤汁逐渐浓稠时即可关火。
起锅装盘
将烧好的青蒜烧豆腐装盘，并撒上少量的青蒜末，即可上桌食用。
注意事项
制作青蒜烧豆腐时，需要控制好火候，避免锅中的食材被烧焦。在加盐调味时，要适量掌握，以免影响口感。
食用功效
青蒜烧豆腐不仅味道鲜美，而且还有多种营养成分。豆腐富含蛋白质，对人体有很好的保健作用；青蒜则富含维生素C和硫化物，具有很好的抗氧化和抗癌作用。
推荐搭配
青蒜烧豆腐可以搭配米饭一起食用，也可以做成小菜搭配其他菜品食用。
青蒜烧豆腐是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过合理搭配食材和调味料，不仅可以增加食材的营养价值，而且还可以提高食品的口感和香味。大家可以按照以上步骤，自己在家里动手制作一下，感受一下这道美食的美味。
