小炒里脊花生是一道美味可口、经典的中式菜肴。它将鲜嫩的里脊肉和松脆的花生完美地结合在一起，口感浓郁香醇，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下如何制作这道美食。
准备工作
在做小炒里脊花生之前，首先需要将所需材料准备好。这些材料包括：里脊肉、花生米、青葱、姜片、蒜末、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉等。将里脊肉切成小块，洗净后沥干水分备用。
调制腌料
将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。
炒花生米
将花生米放入锅中，用中小火炒至金黄色，取出备用。
热油爆香
将锅置于炉灶上，倒入适量的油，加热至六成热。放入葱姜蒜末和辣椒粒，翻炒出香味后捞出备用。
煸炒里脊
将腌制好的里脊肉放入锅中，用中大火快速煸炒至变色。
加入调料
将炒好的青葱、姜片、蒜末和辣椒粒放入锅中，继续翻炒。
加入花生米
将炒好的花生米加入锅中，与里脊肉一同翻炒。
调味
适量加入盐、白胡椒粉和生抽，继续翻炒均匀。
倒入少量水
加入少量水，翻炒至汤汁收干。
炒出油香
加入适量的油，继续翻炒至锅中出现油花。
出锅
最后将小炒里脊花生装盘即可食用。
口感介绍
小炒里脊花生的口感鲜嫩多汁，花生米的松脆口感与里脊肉的柔嫩质地形成了完美的搭配，让人回味无穷。
营养价值
小炒里脊花生富含蛋白质、维生素等营养素，具有增强体力、补充营养、增强免疫力等功效。
食用提示
在制作小炒里脊花生时，要注意火候的掌握，不宜过火或不足。要根据个人口味适量调整调料的用量。
小炒里脊花生是一道简单易学、味道鲜美的家常菜品。在生活中，我们可以根据自己的喜好和口味来加以改良和创新，制作出更加丰富多样的小炒里脊花生。
