在我们日常生活中，健康饮食越来越受到重视。而小鸡炖香菇是一道美味又健康的家常菜。今天，我们就一起来看看这道菜的制作方法及做法技巧。
一、选料要点：优质鸡肉和新鲜香菇是必不可少的。鸡肉最好是去皮去骨，香菇宜选择柄部粗壮、菇盖完整的。
二、材料准备：除了主材料外，还需葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、盐等调料。
三、鸡肉切块：将去皮去骨的鸡肉切成大小一致的块状，可用清水浸泡一会儿后再切。
四、香菇处理：将香菇切去根部，用水冲洗干净后泡发。发好后，把香菇沥干水分，以便更好入味。
五、调料炒香：将葱姜蒜、八角、桂皮等调料放入锅中，炒出香味后再放入鸡肉块，煸炒至色泽金黄。
六、加水焯水：放入适量水，加入料酒，烧开后撇去浮沫，放入焯水后的鸡肉块，焯去血沫，倒入清水焯香菇。
七、焯香菇：将香菇倒入锅中，焯烫一会儿即可捞出沥干水分。
八、调味入味：将焯好的香菇和鸡肉一起倒入锅中，放入盐等调料调味，再加适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
九、炖煮时间：最好选择砂锅或压力锅，用小火慢慢地炖煮，直到鸡肉和香菇都变得鲜嫩软烂，味道更加浓郁。
十、增加口感：为了增加菜品的口感，可以在最后加入木耳丝、豆腐块等食材，更加丰富多彩。
十一、火候掌握：做小鸡炖香菇要注意火候掌握，不要煮过久，否则会影响口感。同时，火不宜太大，以免食材变硬变老。
十二、丰富营养：小鸡炖香菇既营养丰富又美味可口，其中鸡肉蛋白质含量高、香菇能增强免疫力和防癌作用。
十三、适量摄入：小鸡炖香菇虽好吃营养，但也要适量食用，否则容易引起消化不良、肠胃不适等问题。
十四、炖菜小妙招：在炖菜时，可以加入一些果皮或其他蔬菜块，既能起到调味的作用，又能避免菜品的发黑变色。
十五、小鸡炖香菇是一道健康美味的家常菜，制作简单易学，相信大家都可以轻松入手。既可以满足我们对口感的需求，又可营养均衡，是一道家庭常备的美食佳肴。
