油爆泥鳅是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭食用的菜肴。下面就让我们一起来了解如何制作油爆泥鳅吧！
选材要求——挑选肥美的泥鳅，新鲜饱满的芹菜和姜片。
处理泥鳅——泥鳅洗净，去头尾去内脏并剪掉背上的鳞片，用清水反复冲洗至干净。
芹菜和姜片的处理——芹菜洗净切段，姜片备用。
调料准备——盐、料酒、酱油、生粉、香油、蒜末、干辣椒。
泥鳅腌制——将泥鳅加入盐、料酒、生粉中拌匀腌制十分钟左右。
热锅热油——热锅加入适量的油，待油热后加入腌制好的泥鳅，翻炒至泥鳅变色并出香味。
加入姜片和干辣椒——加入切好的姜片和干辣椒，继续翻炒。
调味——加入适量的盐、酱油和生粉，翻炒均匀。
加入芹菜——加入切好的芹菜，翻炒至芹菜变软，出香味。
收汁——最后加入少许香油和蒜末，继续翻炒均匀收汁。
装盘——将做好的油爆泥鳅装盘，撒上少许葱花点缀。
美味口感——油爆泥鳅口感鲜香酥脆，肉质细嫩味道鲜美。
食用效果——油爆泥鳅营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素B族，有益于身体健康。
适宜人群——油爆泥鳅适宜所有人群食用，尤其适合下班回家自己做饭的上班族。
——油爆泥鳅不仅美味可口，而且制作简单方便，适合家庭做饭，不妨一试。
