茄子是一种营养丰富的食材，但是很多人对于茄子的做法不太了解。今天，我们就来学习一下如何用油糊的方式来制作美味的茄子菜品。
一、挑选茄子
想要做出美味的油糊茄子，首先要选择好茄子。选择形状较长而且细嫩的茄子，这种茄子口感更好。
二、切茄子
将挑选好的茄子切成均匀的小段，这样可以让茄子更容易入味。
三、热油爆炒
将适量的油倒入锅中，待油温达到七八成热时，放入切好的茄子块进行爆炒。这样可以让茄子的外层变得脆嫩可口。
四、滤油
当茄子块变得金黄色时，用漏勺将茄子块捞出，滤掉多余的油份。
五、洒盐
将滤掉多余油份的茄子块放入碗中，撒上一些盐，这样可以去除多余的水分。
六、调味
待茄子块变得稍微凉一些后，可以加入葱姜蒜等佐料进行煸炒，这样可以让茄子更加的香气扑鼻。
七、倒入适量水
当佐料的香味出来后，可以倒入适量的水，不要太多，以免煮成汤。
八、焖煮
将加入水的茄子块煮开后转小火焖煮一段时间，这样可以让茄子的内部充分熟透。
九、加入少许白糖
在焖煮的过程中，可以适量加入一些白糖，这样可以中和茄子的苦涩味。
十、收汁
当水分变少时，可以用大火将茄子块收汁，让茄子变得更加入味。
十一、勾芡
当茄子块和汤汁变得粘稠时，可以用淀粉勾芡，这样可以让茄子块更加有口感。
十二、撒上芝麻
将勾芡好的油糊茄子倒入盘子中，撒上一些芝麻，让茄子更加美味。
十三、点缀一些葱花
在油糊茄子的表面撒上一些葱花，这样可以让茄子更加色香味俱佳。
十四、上桌享用
做好的油糊茄子可以搭配米饭一起食用，也可以当做小菜来吃，非常美味。
十五、
通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出美味的油糊茄子，不仅口感好，而且营养丰富，非常适合家庭的日常饮食。
