茄子是常见的一种蔬菜，但是很多人对它并不感冒。今天介绍一种将茄子与水果结合的新吃法——油煎水果茄子，让你重新发现茄子的美味。
选材
茄子选用新鲜的紫色茄子，水果可以根据个人口味选择，推荐橙子或梨子。
准备工作
将茄子洗净切成小块，橙子或梨子去皮去核切成小块。
腌制
将茄子块放入盘中，撒上适量的盐，搅拌均匀腌制5-10分钟。
橙汁制作
将橙子去皮，榨出橙汁备用。
炒制
热锅加入适量油，放入腌制好的茄子块翻炒至表面微黄。
煮制
在翻炒好的茄子块中加入适量的橙汁，大火煮制3-5分钟。
调味
在茄子和橙汁中加入适量的盐、白糖、鸡精等调味品，搅拌均匀。
加入水果
在茄子和橙汁中加入切好的水果块，再次煮制3-5分钟。
收汁
煮至水果块变软，汤汁被茄子和水果吸收后，关火。
出锅
将煮好的油煎水果茄子装盘，撒上适量的香菜或葱花。
口感
油煎水果茄子口感鲜嫩，清香扑鼻，带有水果的甜味和茄子的清爽。
营养
油煎水果茄子富含茄子的纤维素和多种维生素，水果则补充了人体所需的多种矿物质和果胶等。
易于消化
油煎水果茄子中含有较多的水分和纤维素，易于消化吸收。
适宜人群
油煎水果茄子适宜所有人群，尤其是素食者、减肥人士和糖尿病患者。
油煎水果茄子是一道既健康又美味的蔬菜水果搭配菜品，让你重新认识茄子的魅力。
