中国美食文化源远流长，各地的地方特色美食令人垂涎三尺。东坡肉是中国南方传统名菜之一，既有咸鲜香甜的滋味，又有精致的制作工艺。而蒸东坡肉皮则是这道菜的特色之一，肉香浓郁，口感清爽，食用起来嚼劲十足。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美食吧！
一、准备工作：选择合适的材料
为了制作出美味可口的蒸东坡肉皮，我们首先要选择好优质的猪肉五花肉。在选择时，应该挑选肥瘦相间、色泽鲜艳、肉质鲜嫩的猪肉。还需要准备白糖、老抽、料酒、姜、葱等调料。
二、处理猪肉：去毛、剁成块
将猪肉洗净后，用刀将肉皮上的毛刮掉。然后把五花肉剁成3*3厘米左右的小块，方便于烹饪。
三、焯水处理：去腥味
将猪肉块放入热水中焯一下，捞出后用清水冲洗干净，去除腥味。
四、腌制调味：入味
将焯过水的猪肉块加入白糖、老抽、料酒、姜、葱等调料，用手将肉块揉搓，让调料充分渗透进肉里。然后用保鲜膜将肉块包裹好，放入冰箱冷藏一晚。
五、准备工作：打鸡蛋、切豆腐
在腌制好的猪肉块中加入打散的鸡蛋，使其更加入味。同时，将豆腐切成小方块备用。
六、准备工作：选用适合的蒸锅
选用适合大小的蒸锅，蒸锅内加水，大火烧开。
七、蒸制：入锅蒸煮
将腌制好的猪肉块和豆腐放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸煮30分钟。
八、焖制：加入适量的水
蒸煮好后，加适量的水和盐，继续焖制20分钟，使汤汁更加浓郁。
九、准备工作：切肉皮
将蒸好的猪肉取出，切成小块，同时将肉皮从肉上分离下来。
十、调味处理：加入酱油、醋、葱花等
将肉皮放入碗中，加入酱油、醋、葱花等调料，拌匀后放入锅中，再次翻炒一下。
十一、再次蒸制：让味道更加入味
将焯过水的猪肉块和豆腐放回锅中，加入拌好的肉皮，大火再次蒸煮15分钟，让味道更加入味。
十二、摆盘：鲜香可口
将蒸好的蒸东坡肉皮摆在盘子上，淋上浓郁的汤汁，撒上葱花和胡椒粉，鲜香可口，美味无比。
十三、小贴士：加入适量的红糖
如果喜欢口味更甜一些的话，可以在烹饪过程中适量加入红糖，让味道更加浓郁。
十四、小贴士：控制火候
在烹饪过程中一定要控制好火候，不要让汤汁太干或者太稀。
十五、制作简单美味口感独特的蒸东坡肉皮
通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出简单美味口感独特的蒸东坡肉皮。不仅可以享受到鲜美肉香，还可以增加自己的烹饪技能和美食品味。
