竹笋是春季特有的蔬菜，而豆瓣酱则是四川特色调味品。将它们融合在一起，会产生出令人难以抵挡的美味。今天，我们将介绍如何制作竹笋炒豆瓣。
准备食材
为了制作一份美味的竹笋炒豆瓣，我们需要准备以下食材：
1.嫩竹笋，切成段
2.红椒、青椒、蒜、姜，切成末
3.豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒、淀粉
处理竹笋
将竹笋去皮，并用清水洗净。将竹笋切成小段。
处理红椒和青椒
将红椒和青椒去籽，切成小块。
处理蒜和姜
将蒜和姜剁成末。
制作调料
将豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒和淀粉混合在一起，制作成调料。
热锅冷油
先将锅加热，然后倒入适量油。待油热后，放入姜蒜末炒香。
下竹笋
将切好的竹笋放入锅中翻炒，直到变软。
加入红椒和青椒
将切好的红椒和青椒放入锅中，翻炒均匀。
倒入调料
将制作好的调料倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入水
加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
调味
开盖后，再根据个人口味加盐和糖调味。
勾芡
将适量淀粉和水混合，倒入锅中勾芡。
出锅
翻炒均匀后，关火出锅。
装盘
将竹笋炒豆瓣盛入盘中，撒上一些葱花和香菜。
通过以上步骤，我们成功制作出一道美味的竹笋炒豆瓣。这道四川特色菜，不仅鲜香可口，而且营养丰富，是一道不容错过的佳肴。
