大虾是家常菜中常见的食材，而竹笋和双菇则是一道传统的食材搭配。在烹饪过程中，将这三种食材结合起来，可以制作出一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。下面就为大家介绍一下制作这道竹笋双菇烧大虾的做法。
1.准备材料
在准备食材时，需要准备大虾、竹笋、香菇和草菇等材料。大虾需要去除头、虾线和壳，留下虾尾；竹笋需要去除表面的皮层并切成小段；香菇和草菇则需要清洗干净并切成薄片。
2.制作汁料
将适量的生抽、老抽、料酒和糖混合在一起，搅拌均匀成为调味汁。为了使汁料更加浓稠，还可以加入一些淀粉水搅拌均匀。
3.炒虾尾
将虾尾放入锅中翻炒，待虾变色后捞出备用。
4.煸香香菇和草菇
将香菇和草菇放入锅中，用小火煸炒至出香味，并将其捞出备用。
5.炒竹笋
将竹笋放入锅中炒制至软烂，并加入少量盐调味。
6.加入虾尾
将虾尾放入炒好的竹笋中，与竹笋一起翻炒。
7.加入汁料
在竹笋和虾尾中加入调好的汁料，并轻轻搅拌均匀。
8.加入香菇和草菇
将煸香的香菇和草菇放入锅中，与竹笋和虾尾一起翻炒。
9.焯水焯虾球
将剩余的虾剁成虾泥，再将虾泥用手揉成虾球。接着将虾球放入滚水中焯水至熟透并捞出备用。
10.炖烧虾球
将焯好的虾球放入锅中，加入少量水和调好的汁料，然后大火烧开。
11.加入香菜
将香菜洗净切碎，加入锅中与虾球一起炖烧。
12.煮汁收汁
在虾球的汤汁中加入少量淀粉水搅拌均匀，待汤汁浓稠后即可关火。
13.装盘
将竹笋、香菇、草菇和虾尾混合在一起，倒入装盘中。将焖好的虾球放在上面，并淋上浓稠的虾球汁。
14.装饰盘面
可以在盘面上撒上一些香菜碎和红椒丝等装饰。
15.完成
这道竹笋双菇烧大虾的制作过程看起来有些繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就能够轻松制作出一道美味可口的佳肴。不仅口感鲜美，而且营养丰富，值得一试。
