竹笋是夏季时节的一道美味佳肴，其鲜嫩多汁、清爽可口的口感深受人们喜爱。将竹笋与虾仁搭配烹饪，不仅能够增加食品的营养价值，还能够让这道菜肴更加美味可口。下面就来介绍一下以竹笋虾仁为主要食材的羹汤的制作方法。
选购竹笋和虾仁
选择新鲜嫩绿的竹笋，要求质地紧密、色泽鲜亮；挑选红色透明的虾仁，肉质饱满、没有异味。
制作竹笋虾仁高汤
将竹笋去皮切成薄片，虾仁去壳洗净备用。将一些姜片和葱段放入锅中，加水烧开，倒入竹笋片和虾仁，煮至汤色变浓。
烹制羹汤
将竹笋虾仁高汤过滤，取出虾仁和竹笋片备用。再将一些鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少量盐和味精，搅拌均匀。将高汤倒入锅中，加入淀粉水搅拌均匀。待羹汤煮沸时，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，用铲子轻轻地搅动，使鸡蛋成丝状。
调味
将煮好的羹汤倒入碗中，加入之前备用的竹笋片和虾仁。根据个人口味加入适量的盐和味精，并撒上少量葱花。
香菜的添加
在调味后，可以加入适量的香菜叶提升菜品的口感。香菜叶不宜过多，以免影响竹笋和虾仁的口感。
加入白胡椒粉
白胡椒粉是提高羹汤口感的好帮手，不仅有提鲜作用，而且可以减少异味。可适量加入一点白胡椒粉，不过要控制好量，以免过量影响口感。
增加淀粉浓稠度
如果羹汤的浓稠度不够，可以加入少量的淀粉水调节。淀粉水要均匀搅拌，避免出现结块。
煮羹汤的技巧
煮羹汤时，锅要选用平底锅，以免糊底。同时，要用小火慢慢煮，使羹汤呈现出浓郁的香味和细腻的口感。
羹汤的保存
如果不打算一次性吃完羹汤，可以将它放入冰箱冷藏保存。但要注意，羹汤中加了鸡蛋，不宜冷藏时间过长，以免影响口感和食品安全。
香辣竹笋虾仁羹
如果喜欢吃香辣口味的食品，可以在调味时加入适量的辣椒油或者豆瓣酱，让菜品更具有层次感。
清爽口感竹笋虾仁羹
如果想要让竹笋虾仁羹的口感更加清爽，可以在煮竹笋虾仁高汤时，加入适量的柠檬汁和小茴香。这样可以增加羹汤的清新感和香气。
营养价值分析
竹笋富含膳食纤维和维生素C，能够促进肠胃蠕动，清热解毒；虾仁含有丰富的蛋白质和微量元素，具有补血、健脾开胃的功效。
适宜人群
竹笋虾仁羹适宜所有人群食用，特别适合孕妇、产妇、婴幼儿、老年人和体弱多病者食用，具有营养丰富、易消化吸收的特点。
食用禁忌
竹笋虾仁羹虽然营养丰富，但也存在一些食用禁忌。其中产妇和哺乳期妇女应少食用；体质虚寒的人不宜过多食用；同时还要注意虾仁是否新鲜，避免食物中毒。
竹笋虾仁羹不仅具有营养价值高、口感清爽的特点，而且制作简单，适合家庭自制。在食用时，可以根据个人口味加入不同的调味品，品尝出不同的美味佳肴。
