烧鱼是日本料理中非常受欢迎的一道菜品。在日本，烧鱼有很多种不同的做法，其中以铸铁锅烧鱼最为常见。使用铸铁锅烧鱼，不仅可以让鱼肉保持原有的营养和口感，而且还可以提高鱼肉的鲜美度。下面，就让我们一起来学习一下铸铁锅烧鱼的日式做法吧。
一：准备食材
在做铸铁锅烧鱼之前，我们需要先准备好必要的食材。首先是新鲜的鲈鱼或者三文鱼，约300-400克左右。然后是橙色柿子椒、青椒、洋葱、蘑菇等蔬菜。还需要准备一些日式调味料，如味噌、日式酱油、料酒、白糖等。
二：清理鱼肉
将鲈鱼或者三文鱼清洗干净，去除内脏和骨头。然后用干净的厨房纸将鱼肉表面水分擦干，备用。
三：处理蔬菜
将橙色柿子椒、青椒、洋葱等蔬菜切成小块，蘑菇切片备用。
四：铸铁锅预热
将铸铁锅放在中火上，待锅底温度升高后，将火力调至小火。在铸铁锅中加入适量油，待油热后，将蔬菜倒入锅中翻炒至变色。
五：调制料汁
将一汤匙味噌、一汤匙日式酱油、适量料酒和白糖混合在一起，调制出味美可口的料汁。
六：加入料汁和鱼肉
将调制好的料汁倒入炒好的蔬菜中，再将鱼肉放入锅中，轻轻地推动鱼肉，让料汁均匀地裹在鱼肉表面。
七：焖煮鱼肉
将锅盖盖上，将火力调至中小火，让鱼肉在料汁中焖煮约10-15分钟，直至鱼肉煮熟。
八：加入蘑菇
待鱼肉焖煮约7-8分钟后，再将切好的蘑菇放入铸铁锅中，轻轻地推动蘑菇，让它们与鱼肉和蔬菜搭配在一起。
九：盖上锅盖
将锅盖再次盖上，调至小火，让所有食材一起焖煮约5分钟，使味道更加浓郁。
十：加入青椒
将切好的青椒放入铸铁锅中，轻轻地推动青椒，让它们与其他食材搭配均匀。
十一：再次焖煮
再次盖上锅盖，让所有食材一起焖煮约3-5分钟。
十二：出锅装盘
将铸铁锅从火上取下，将烧好的鱼肉和蔬菜装盘，撒上少许香菜末和胡椒粉即可。
十三：品尝美味
铸铁锅烧鱼做好了，一口咬下去，鱼肉鲜美嫩滑，配以浓郁的味噌汁和新鲜的蔬菜，味道十分美妙。
十四：清洗铸铁锅
铸铁锅使用后需要及时清洗，避免附着食物残渣。将锅中余渣倒掉，用温水和清洁剂清洗干净，再用厨房纸擦干，放置在干燥的地方。
十五：
通过以上介绍，我们可以学习到使用铸铁锅烧鱼的日式做法。铸铁锅不仅能够将食材的营养和口感充分锁住，而且还可以提高菜品的色香味。我们可以根据自己的口味和偏好，在烧鱼的过程中进行调整和改良，创造出更加独特的口味。
