大骨头作为一道传统美食，在各地饕客中广受欢迎。而能够让大骨头更加美味的则是自制酱料。本文将为大家介绍如何自制美味的大骨头酱。
准备所需食材
将准备好的猪大骨头、姜片、葱结、八角、桂皮、干辣椒等食材放在一旁，准备开始制作。
炸香料
将姜片、葱结、八角、桂皮等香料用油炸至香味四溢。
煮大骨头
将猪大骨头放入锅中，加入适量水，大火煮沸后撇去浮沫，小火煮约40分钟。
制作酱料
将炸好的香料和干辣椒一起放入研磨机中研磨成粉末状。
煮酱料
将研磨好的酱料放入锅中，加入少量油煸炒，炒香后加入适量生抽、老抽、醋、白糖、盐等调料，搅拌均匀后煮约5分钟。
炒大骨头
将煮好的大骨头取出，用剪刀将骨头上的肉切成小块后再切成小段，放入锅中加入适量油进行翻炒。
调和酱和大骨头
将炒好的大骨头倒入煮好的酱汁中，搅拌均匀后将锅盖盖上，焖约10分钟。
加工成酱
将焖好的大骨头捞出，放入研磨机中打成泥状，再加入一定量的酱汁搅拌均匀。
再次焖煮
将打好的酱汁倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，小火焖煮约1小时。
增加口感
在酱汁中加入适量砂糖、白胡椒粉、味精等增加口感。
去除渣
将焖好的酱料倒入过滤网中，将渣去掉，留下酱汁备用。
装瓶保存
将制作好的大骨头酱倒入瓶子中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏保存即可。
食用方法
将自制酱料加热后，倒入炒好的大骨头上进行拌匀，再放入碗中即可食用。
美食搭配
可以将大骨头酱搭配米饭、馒头、面条等食用，口感更佳。
自制酱料是制作美食的关键之一，通过本文的介绍，大家可以轻松学会如何自制美味的大骨头酱。做出的大骨头酱不仅美味可口，而且有营养，是一道很好的家常菜。
