烧椒酱是一款地道的川菜调料，也是现在越来越受欢迎的美食。在中国各地，大大小小的餐馆都有这道招牌菜。想要享受正宗的口感和味道，我们不妨学会自制烧椒酱。这个过程虽然有点费力费时，但是绝对值得尝试。今天，我们就来一起了解一下自制烧椒酱的做法和注意事项。
1.准备食材
我们需要准备食材：鲜红辣椒、干辣椒、花椒、盐、葱、姜、蒜、植物油。用量可以根据个人口味进行调整。
2.清洗辣椒
将鲜红辣椒清洗干净，晾干水分。干辣椒泡软后也要清洗干净。
3.切碎辣椒
将鲜红辣椒去掉蒂部，切成细碎的末状。干辣椒也要去掉蒂部，切成小段。
4.炒花椒
将花椒倒入锅中，用中小火炒香，期间不要离开，防止烤糊。
5.炒干辣椒
将切好的干辣椒倒入锅中，用小火慢慢炒，炒到表面发黑。
6.加入盐和植物油
在干辣椒中加入盐，继续翻炒。然后倒入适量植物油，继续翻炒至油渗透到辣椒中，呈现油亮的状态。
7.炒香葱姜蒜
将葱、姜、蒜切末，放入锅中翻炒至香味四溢。
8.加入鲜辣椒
将切碎的鲜辣椒倒入锅中，大火快炒一分钟，直到颜色变深。
9.加入炒好的干辣椒和花椒
把炒好的干辣椒和花椒倒入锅中，翻炒均匀。
10.烹酒
倒入适量的料酒，用大火翻炒均匀。
11.加少量开水
在锅中加入少量的开水，继续翻炒。水分逐渐被热气蒸发，直到烧干。
12.关火待凉
待烧椒酱冷却后，再用刀和切菜板进行二次切碎。
13.装瓶储存
将烧椒酱装入清洗干净、消毒的玻璃瓶中，紧口盖上，放入冰箱冷藏保存。
14.食用提示
自制的烧椒酱可以用来调味各种菜肴，如火锅、炒菜、凉菜等等。但是在食用时要注意辣度，可以适量调整口感。
15.
自制烧椒酱的过程可能有些复杂，但是这个过程中我们也会享受到独一无二的美食创作乐趣。而且自制的烧椒酱更加健康、无添加剂，也更加能够满足个人口味需求。赶快行动起来，享受这道美食的独特魅力吧！
