在家做饭时，经常遇到不知道该做什么菜的情况，今天向大家介绍一道美味可口的家常菜——青笋炖泥鳅。这道菜以泥鳅为主材料，配合新鲜的青笋，清爽可口，营养丰富。
选材准备
选购新鲜的泥鳅和嫩笋，洗净去除内脏及杂质，泥鳅去头去尾，备用。
处理青笋
将嫩笋洗净去皮，切成小段，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出备用。
泥鳅焯水
将泥鳅放入锅中，加水烧开焯水5分钟，捞出后控干水分，放入清水中浸泡备用。
切葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成末备用。
炒葱姜蒜
将锅中油烧热，加入葱姜蒜末炒香，放入泥鳅翻炒均匀。
加水煮开
加入适量清水，放入料酒、盐、鸡精等调味料，大火煮开。
加入青笋
加入焯水后的青笋，继续用大火煮开。
转中小火慢炖
煮开后，转中小火慢炖10分钟左右，让泥鳅和青笋充分入味。
调味
根据个人口味再次调整调味料的比例，让味道更加浓郁。
焯水技巧
泥鳅焯水时要控制时间和温度，水温过高或时间过长会影响泥鳅的口感。
煮开时间
煮开时间不要太长，否则泥鳅会变得硬而失去鲜嫩口感。
选择清汤
炖泥鳅时选择清汤为主料理，不仅营养健康，而且可以展现泥鳅和青笋的原汁原味。
多吃青笋
青笋是一种常见蔬菜，含有丰富的膳食纤维和维生素C，可促进人体新陈代谢。
口感丰富
泥鳅肉质细嫩，青笋清香可口，炖出来的菜品口感丰富，营养丰富。
清爽美味的青笋炖泥鳅是一道营养丰富的家常菜，简单易做，口感鲜美，不妨在家中尝试一下。
