鸡脚作为一道美食，在我们日常饮食中已经成为了必不可少的食材之一。而制作酸辣鸡脚则是许多人口中的一道经典佳肴。今天，笔者将会为大家介绍如何制作出一份正宗的酸辣鸡脚，让你在家也能享受到这道美食的诱人滋味。
准备材料
处理鸡脚
焯水
准备泡椒
调制酱汁
炒香泡椒
倒入调好的酱汁
煮烂鸡脚
加入青红椒
翻炒均匀
加入花椒粉和香菜
出锅装盘
调整口味
小贴士
准备材料：鸡脚、泡椒、生姜、蒜、醋、糖、盐、生抽、老抽、料酒、青红椒、花椒粉和香菜。
处理鸡脚：将购买到的鸡脚清洗干净，刮去鸡爪上的毛发，去除掉中间一根硬骨头，用刀片剁开每个鸡脚，让其入味。
焯水：将切好的鸡脚放入锅中，加入适量的水，放入一点姜片和料酒，焯水大约5分钟左右，将焯水过的鸡脚捞出备用。
准备泡椒：将泡椒洗净后剁成末备用。
调制酱汁：在小碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺糖、1勺盐、1勺醋混合均匀备用。
炒香泡椒：在锅中倒入适量的油，放入姜蒜末，炒香后倒入泡椒末，继续翻炒，让泡椒释放出味道。
倒入调好的酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
煮烂鸡脚：将焯水过的鸡脚倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮约20分钟左右，直到鸡脚变得软烂。
加入青红椒：在锅中加入切成段的青红椒，继续翻炒均匀。
翻炒均匀：将青红椒和鸡脚翻炒均匀，让鸡脚吸收更多的香味。
加入花椒粉和香菜：在锅中加入花椒粉和香菜，继续翻炒均匀。
出锅装盘：等到鸡脚和青红椒都被充分入味后即可出锅装盘。
调整口味：如果感觉味道还不够酸辣，可以根据自己的口味再添加适量的调味料。
小贴士：鸡脚焯水的时间不宜过长，太长容易煮烂鸡脚；泡椒可根据自己的口味加减；酸辣鸡脚喜欢吃辣的朋友可以加入更多的辣椒。
酸辣鸡脚是一道非常经典美味的菜品，不仅口感十分独特，而且做法也非常简单易学。想要制作出美味的酸辣鸡脚，只需要按照上述步骤进行就可以了。
