在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了饮食的重要性。为了让大家更好地保护自己的健康，本文将为大家介绍一道营养丰富、美味可口的传统家常菜——土鸡炖山药。
一、了解土鸡
虽然土鸡不如肉鸡那样“速生速效”，但它们是一种更加天然、健康的禽类。在土地上自由奔跑，吃着昆虫、小鱼和植物，其肉质紧实、味道鲜美。
二、选购土鸡
选购土鸡时，要选择一些生长时间长、自然生长、没有用过激素的土鸡。新鲜度也是选购时需要注意的问题。
三、准备材料
土鸡炖山药的材料有土鸡、山药、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等。
四、清洗土鸡
将土鸡剖成两半，用清水反复洗涤，去掉表面的血沫和毛发。
五、切块处理
将土鸡切成块状，用开水焯一下，去掉血腥味。
六、山药的处理
山药要先用水洗净，去皮后切块，放入清水中浸泡，这样可以去掉黏液。山药的切法要求比较粗。
七、开锅烧油
锅中放油，烧至六成热时，放入姜片和葱段爆香。
八、炒鸡块
将鸡块放入锅中，翻炒至表面变色。
九、烧水焯鸡
将清水烧开后，将鸡块焯一下，去掉浮沫。
十、加入山药和调料
将焯好的鸡块和山药倒入锅中，加入适量的料酒、盐和鸡精等调料，然后加入适量的清水。
十一、大火烧开后小火慢炖
将锅中的食材大火烧开，然后转为小火慢炖，炖至鸡肉软烂，山药入味，汤汁浓郁。
十二、时间掌握
土鸡炖山药的时间一般需要1个小时以上，具体时间视鸡肉的韧性和山药的软硬程度而定。
十三、特别提示
炖土鸡时可以加入适量的红枣、桂圆等辅料，更加美味。
十四、土鸡炖山药的营养价值
土鸡和山药都是非常有营养的食材，它们能够共同起到滋阴补肾、益气养血的作用。
十五、
土鸡炖山药是一道传统的健康食谱，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。在家里制作这道菜肴既健康又美味，是家常菜中的一道佳肴。大家可以根据自己的口味和需要调整材料的份量，享受土鸡炖山药的美味。
