菠菜炖豆腐，口感软糯，色香味俱佳，既有菠菜的清香，又有豆腐的鲜嫩，是一道营养丰富、健康美味的家常菜。今天我们就来学习一下这道美食的详细做法。
准备原材料
1.豆腐200克，切成小块；
2.菠菜200克，洗净备用；
3.青红辣椒各1个，切成小段；
4.葱姜蒜各适量，切成末；
5.调料：盐、鸡精、生抽各适量。
先将豆腐焯水
1.开水下锅，加入适量盐和油；
2.水开后将切好的豆腐放入焯水，焯至豆腐表面略微焦黄即可；
3.捞出过凉水备用。
将菠菜焯水
1.同样用沸水烫菠菜，然后过冷水备用；
2.焯菠菜的时间不要太长，以保持其绿色和口感。
热锅凉油爆香葱姜蒜
1.将锅烧热，放入适量的油；
2.热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
加入辣椒段
1.爆香的葱姜蒜中加入切好的辣椒段；
2.翻炒均匀后倒入适量的水，煮开。
加入豆腐和调料
1.水开后放入焯好水的豆腐，加盐、鸡精调味；
2.加入生抽翻炒均匀。
加入焯好水的菠菜
1.焯好水的菠菜捞起放到豆腐上面；
2.关火焖一会儿，让菠菜的味道与豆腐渗透在一起。
收汁出锅
1.等到汤汁收干即可出锅；
2.炖豆腐时不要加太多水，以免汤汁过多。
炖豆腐的小贴士
1.焯豆腐和焯菠菜的时间不宜过长，否则口感会变硬；
2.炖豆腐时加入的水量应该适量，以免影响豆腐的口感。
营养价值
1.豆腐富含蛋白质，可促进肠胃蠕动；
2.菠菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。
菜品的特点
1.菠菜炖豆腐清淡可口，入口细腻，营养价值高；
2.荤素搭配，口感丰富。
适宜人群
1.适宜各种人群食用，特别是老年人、孕妇等易缺乏营养素的人；
2.同时，也是一道减肥养生的好食品。
菠菜炖豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜。通过简单的步骤，我们可以轻松制作出这道美食，不但味道鲜美，而且具有很高的营养价值，适宜各种人群食用。希望大家都能尝试一下，在家里也可以享受到美味的健康菜肴。
菜品的变式
1.加入虾仁或鸡肉等肉类增加口感；
2.将菠菜用搅拌机打成泥状，与豆腐混合炖制，也是一道不错的变式。
你还可以尝试
1.除了菠菜，豆腐也可以与其他蔬菜搭配，如茄子、丝瓜、西红柿等；
2.可以根据自己的口味，调整调料的用量和种类，让这道家常菜更符合自己的口感需求。
营养美味的菠菜炖豆腐做法
作为素食者或想要减肉减脂的人群来说，素菜类做法越来越受到欢迎。本文为大家带来一道极具营养价值的素菜菜谱——菠菜炖豆腐，豆腐口感鲜美，菠菜饱含维生素，口感丝滑，营养价值卓越。下面让我们一起来学习这道美味的素食佳肴吧！
1.选购新鲜的菠菜
在选择菠菜时要选择叶片嫩绿、质地细嫩、无黄叶子和烂叶子的菠菜。如果买到的菠菜带有泥沙，可以先放在清水中浸泡5分钟，再用流水冲洗干净。
2.切豆腐的技巧
切豆腐时要先用一把锋利的刀在豆腐表面切一道浅口，再沿着浅口将豆腐切成合适的大小，这样可以避免豆腐碎掉。
3.准备调料
葱姜蒜切末备用，生抽、老抽、盐、鸡精、料酒适量调和备用。
4.菠菜焯水
把菠菜摘洗干净，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水并沥干。
5.炒香葱姜蒜
将锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。
6.倒入豆腐
将炒香的葱姜蒜末放入切好的豆腐中，轻轻翻动，让每一块豆腐都裹上香味。
7.加入调料
倒入调味料，与豆腐混合均匀。
8.加入清水
倒入适量清水，没过豆腐即可。
9.小火炖煮
将锅加盖，小火慢慢炖煮10分钟左右。
10.加入菠菜
把焯好水的菠菜放入锅中，翻动均匀，让菠菜与豆腐充分混合。
11.盖上锅盖煮片刻
加入菠菜后，继续盖上锅盖，煮片刻即可。
12.炖煮豆腐
再次开锅后，改为中火，将豆腐继续炖煮至入味。
13.挑出葱姜蒜
把炖制时加入的葱姜蒜挑出。
14.添加调味品
根据个人口味再加入适量盐、鸡精、老抽、生抽等调味品。
15.完成
将菜肴装盘即可。
菠菜炖豆腐是一道既美味又健康的素菜，营养丰富，制作简单。大家可以在家中轻松尝试制作这道美味素食佳肴，享受美食的同时也能保持身体健康。
