烤鸭、卤鸭、红烧鸭、烧鸭……不论是在餐馆里还是在家里，我们总是有那么多种方式来吃鸭子。今天，我要介绍的是一种用沙茶酱烧制的番鸭做法，既美味又简单易学，适合在家中轻松制作。
一：准备材料
想要做出美味的沙茶酱烧番鸭，首先要准备好所需的材料：1只新鲜整只番鸭、3汤匙沙茶酱、适量姜蒜末、适量盐、适量料酒、2根青葱、1个八角、适量鸡精和糖。
二：去除脏器
将准备好的番鸭洗净，然后在肚子上开一个小口，把内脏取出。清洗干净后，用厨房用纸吸干水分，再用刀在鸭皮上划出十字花纹。
三：腌制鸭肉
将番鸭的胸肉、翅尖、鸭颈切成小块，放入容器中，加入适量的盐和料酒进行腌制。腌制时间最好是一个小时以上，这样可以让鸭肉更加入味。
四：锅中煸炒
把锅烧热，加入适量的油，然后放入姜蒜末和沙茶酱一起煸炒。煸炒到油变成红色之后，放入腌制好的鸭肉块煎炒。
五：加入调料
在炒好的鸭肉块中加入八角、姜片、葱结等调料，一起翻炒至香气四溢。
六：加水焖煮
接着，在锅中倒入适量的开水，淋上适量的料酒、盐和糖，用小火焖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，鸭肉变得松软香气扑鼻。
七：去除余油
焖煮结束后，将煮好的鸭肉取出，把余油倒出，只留下少量的底油。
八：调制汁水
在锅中留下的底油中加入适量的酱油和鸡精，搅拌均匀。这样可以让汁水更加浓郁，口感更加美味。
九：沾汁烤制
将煮好的番鸭块放在烤盘上，然后在鸭块表面均匀刷上调制好的沾汁，入炉烤制。每5分钟取出来刷一次沾汁，烤约20-30分钟左右即可。
十：焦香诱人
当番鸭块烤制至金黄色时，取出来放入碗中，淋上一勺香喷喷的汤汁，就可以大快朵颐了。外脆里嫩，鲜香无比。
十一：配菜搭配
如果您希望食用的更加健康，也可以在这道菜中添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、豌豆等等，搭配起来口感更佳。
十二：食用小贴士
烤好的番鸭块外表很香脆，内部肉质却更为柔嫩，所以吃起来口感会更好。可以配上一碗饭或者米粉一起食用，香浓的汁水和米饭的相互搭配，更是美味。
十三：保存方法
如果您做的鸭肉不够吃，也可以将剩余的鸭肉放入冰箱，随时食用。不过要记得加盖密封盒子，以免被冰箱中其他食物散发出的异味影响口感。
十四：小结
以上就是用沙茶酱烧制美味香酥番鸭的全过程。这道菜既简单易学，又美味可口，适合在家中做为一道家常菜品。吃完之后满足感满满，绝对不虚此行。
十五：完整菜谱
材料：番鸭一只、沙茶酱3汤匙、适量姜蒜末、适量盐、适量料酒、2根青葱、1个八角、适量鸡精和糖。
步骤：
1、将番鸭去除内脏，清洗干净。
2、在鸭皮上划出十字花纹。
3、将鸭肉切成小块，加入适量的盐和料酒进行腌制。
4、加油热锅，放入姜蒜末和沙茶酱一起煸炒。
5、加入腌制好的鸭肉块煎炒。
6、在炒好的鸭肉块中加入八角、姜片、葱结等调料。
7、倒入适量的开水，淋上适量的料酒、盐和糖，用小火焖煮20分钟左右。
8、将煮好的鸭肉取出，把余油倒出，只留下少量的底油。
9、在锅中留下的底油中加入适量的酱油和鸡精，搅拌均匀。
10、将煮好的番鸭块放在烤盘上，然后在鸭块表面均匀刷上调制好的沾汁，入炉烤制。
11、当番鸭块烤制至金黄色时，取出来放入碗中，淋上一勺香喷喷的汤汁即可。
