全蛋蛋糕是制作蛋糕最基础也是最简单的一种，它不需要太多的配料和步骤，对于初学者来说非常友好。但是想要做出完美的全蛋蛋糕，也需要注意一些技巧和细节。本文将以全蛋蛋糕的做法为主题，详细介绍制作过程中需要注意的事项，让你轻松入手，做出完美的全蛋蛋糕。
一：准备工作——材料和工具
1.1鸡蛋：3个
1.2细砂糖：100克
1.3低筋面粉：100克
1.4泡打粉：1/2小匙
1.5热水：20毫升
1.6面粉筛子、电动打蛋器、打蛋盆、橡皮刮刀、8寸圆形蛋糕模、不粘烤盘纸
二：材料准备——面粉和糖
2.1面粉筛选：将面粉过筛，去掉颗粒状的面粉，使面粉变得细腻。
2.2细砂糖选择：使用细砂糖，因为它更易于溶解，并且可以使蛋糕更加细腻。
三：制作过程——打发蛋白
3.1准备工作：将蛋白和蛋黄分开。
3.2打发蛋白：将蛋白倒入打蛋盆中，用电动打蛋器将蛋白打至泡沫出现，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
四：制作过程——打发蛋黄
4.1准备工作：将蛋黄放入干净的打蛋盆中。
4.2打发蛋黄：用电动打蛋器将蛋黄打至变色、变稠，出现细密的泡沫，它看起来像一团明黄色的奶油。
五：制作过程——混合面糊
5.1准备工作：将打发的蛋黄和蛋白混合。
5.2混合面糊：将打发的蛋黄倒入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻地搅拌均匀，然后加入过筛的面粉，用同样的方法轻轻搅拌均匀。
六：制作过程——加水
6.1准备工作：将泡打粉和热水混合。
6.2加水：将泡打粉和热水混合均匀，倒入面糊中，快速地拌匀，直至没有明显的颗粒。
七：制作过程——烤制蛋糕
7.1准备工作：将蛋糕模铺上不粘烤盘纸。
7.2烤制蛋糕：将混合好的面糊倒入蛋糕模中，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，温度为170°C，直到表面呈金黄色。
八：制作过程——取出蛋糕
8.1取出蛋糕：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在架子上，静置5-10分钟，然后脱模，撕掉底部的不粘烤盘纸。
九：注意事项——选购蛋
9.1选购蛋：要选择新鲜的鸡蛋，并且要确保它们没有裂缝或损伤。
十：注意事项——打蛋时温度
10.1打蛋时温度：将鸡蛋和电动打蛋器放在室温下约30分钟，使其温度适宜，这样可以使蛋白更容易打发。
十一：注意事项——打发蛋白的技巧
11.1打发蛋白的技巧：在打蛋白时，要逐渐加入细砂糖，将糖分加入蛋白中，可以使蛋白变得更加稳定。
十二：注意事项——混合面糊的技巧
12.1混合面糊的技巧：在混合面糊时，用橡皮刮刀轻轻地搅拌均匀，避免过度搅拌，否则会导致蛋糕口感不好。
十三：注意事项——烤制蛋糕的温度和时间
13.1烤制蛋糕的温度和时间：在烤制蛋糕时，要根据自己的烤箱温度和大小调整温度和时间，以免蛋糕烤得过干或过生。
十四：注意事项——注意脱模时的技巧
14.1注意脱模时的技巧：将蛋糕从模具中取出时，要将刀子沿着模具的边缘轻轻切割，避免将蛋糕弄坏。
十五：
15.1制作全蛋蛋糕，无需太多的配料和步骤，只需要注意一些技巧和细节，就可以做出完美的蛋糕。希望这篇文章可以帮助你轻松入手制作全蛋蛋糕。
