拔丝白薯作为一道美食已经火了好几年,很多人不仅喜欢它的甜度和口感,还对它那优美的造型赞不绝口。但是,很多人还不知道如何在家做出一道完美的拔丝白薯。今天,我就来和大家分享一下制作拔丝白薯的技巧和做法。
一、选择合适的材料
如果想要制作出美味的拔丝白薯,首先要选择合适的材料。白薯最好选择新鲜的,外表光滑、无损伤、无斑点的。因为新鲜的白薯更容易煮熟,而且口感更加细腻。制作拔丝白薯还需要用到糖和水,糖最好选择细砂糖,水最好使用矿泉水。
二、洗净去皮
洗净后的白薯要去皮,这是制作拔丝白薯的第一步。去皮时,可以将白薯放入沸水中煮约5分钟,这样去皮会更加容易。去完皮后,将白薯切成1.5cm左右的长条状。
三、烧开水焯煮
将切好的白薯放入锅中,倒入足量的清水,开火烧开后撇去浮沫,焯煮3-5分钟左右,煮熟后用凉水冲洗干净,晾干待用。
四、糖水制作
将细砂糖和矿泉水放入锅中,开火烧开后不断搅拌,糖完全融化后加入适量的柠檬汁,继续搅拌均匀。这个过程需要不断地搅拌,防止糖水粘底糊锅。
五、放入白薯
将焯煮好的白薯均匀地放入糖水中,用中小火慢慢地将白薯和糖水混合均匀。此时可以加入适量的色素,让拔丝白薯更加漂亮。颜色可以根据自己的喜好选择。
六、不断搅拌
放入白薯之后,要不断地搅拌,让糖水均匀地附在白薯上,防止白薯之间粘连。这个过程要持续约15分钟左右。
七、中小火煮制
在不断搅拌的过程中,将火调至中小火,让糖水和白薯缓慢地煮制。要注意不要让糖水溢出锅外,否则会很麻烦。
八、调整火力
煮制过程中,如果发现糖水太稠或者太稀,可以适当调整火力。如果糖水太稠,可以加入适量的矿泉水;如果糖水太稀,可以加入一些细砂糖。
九、拔丝技巧
糖水和白薯缓慢地煮制约20分钟左右后,开始出现金黄色的焦糖,这个时候就可以开始拔丝了。先用筷子将每一根白薯分开,然后用一只勺子将糖水倒在白薯上,使糖水均匀地附在白薯上。等到糖水稍微凉了一些,就可以开始拔丝了。用两个勺子将糖水挑起来,上下拉动,就可以拔出漂亮的丝。
十、整理造型
拔出的丝要均匀地分布在每一根白薯上。此时可以用筷子整理一下,使每根白薯之间的丝能够均匀地分布。整理好后,再次晾干待用。
十一、重新加热
拔丝完成后,将白薯放入微波炉或者烤箱中,重新加热1-2分钟左右,让白薯更加酥脆。
十二、撒上芝麻
拔丝白薯做好后,可以撒上适量的芝麻粒,更加美味。
十三、摆盘装饰
拔丝白薯做好后,摆盘装饰也很重要。可以用一些干果、糖果、巧克力等美食进行点缀,让整个盘子更加精美。
十四、享用美食
经过一系列的制作工序,我们最终做出了一道美味的拔丝白薯。现在就可以尽情地享用了!
十五、
制作拔丝白薯不难,但是需要注意一些细节。首先要选择新鲜的白薯和矿泉水、细砂糖等原材料,其次要不断地搅拌和调整火力。最后一步是拔丝,这也是最关键的一步。掌握好这些技巧和方法,相信每个人都能够在家做出美味的拔丝白薯,享受美食带来的快乐!