腐竹，是以黄豆、绿豆、豌豆等为原料，经过发酵、烘干而成的一种食品。它不仅味道好，还富含蛋白质、纤维素等营养成分，对身体有益处。但市售的腐竹可能含有一些添加剂，影响健康。我们可以自己动手制作腐竹，健康美味。
准备工作
在制作腐竹之前，需要准备好黄豆、清水和锅具等材料和工具。
选择黄豆
选用新鲜的黄豆，并去除杂质、沙子和坏豆。
浸泡黄豆
将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为约6-8小时，让黄豆充分吸收水分。
磨豆浆
将浸泡好的黄豆放入豆浆机内，加入清水，按下开关开始磨制豆浆。
煮豆浆
将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。注意，煮豆浆时需不断搅拌，以防止豆浆糊底。
加入凝固剂
在沸腾的豆浆中，加入凝固剂（如石膏粉），并不断搅拌。
倒入容器
将煮好的豆浆倒入容器中，静置约10-15分钟，让凝固剂起作用。
切成长条
将凝固好的豆浆切成长条，大约3-4毫米宽。
晒干
将切好的豆腐条放置在晾衣架上，晒干。
翻面晒干
晾干后，将腐竹翻过来，继续晒干。
摇晃
晾干的腐竹可能会有些硬。这时可以把它们放到纱布袋子里摇晃几下，使其更加柔软。
食用
经过这些步骤，自制的腐竹就做好了。可以用来烹饪各种美食。
自制腐竹的好处
自制腐竹无添加剂，更加健康；口感更加香软，口感更好。
注意事项
在制作腐竹的过程中，要注意卫生，避免细菌污染；煮豆浆时需要不断搅拌，以防止粘底糊锅。
自制腐竹并不难，只需要准备好材料和工具，遵循正确的制作方法。自制的腐竹健康美味，值得一试。
