鸭肉是广大人民喜爱的美食之一，尤以卤鸭肉为最。而如今，卤鸭腿鸭头更成为了许多人的最爱。卤鸭腿鸭头味道鲜美，肉质细嫩，更是一道深受年轻人喜欢的小吃。下面，本文将为您详细介绍卤鸭腿鸭头的制作方法。
一、卤料准备
准备好豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣、沙姜粉、干辣椒、料酒、酱油等卤料，放入碗中备用。
二、鸭肉加工
将买回来的新鲜鸭腿和鸭头先分别焯水去血水，然后切成适当大小的块，用清水冲洗干净。
三、烧开水
在锅中放入足够的水，加入适量的盐和葱姜蒜，烧开后将鸭腿和鸭头放入锅中焯水2~3分钟，捞出洗净备用。
四、卤制鸭肉
将锅烧热，倒入适量油，放入卤料翻炒香味，然后加入酱油和料酒，再放入焯水过的鸭腿和鸭头，煮开后转小火慢炖。
五、加入调味料
卤制的过程中，可以根据个人口味加入一些特别的调味料，如白糖、醋等。
六、加水炖
如果发现炖肉的水分不够，可以适量添加开水，但不要加太多，以免影响口感。
七、细心翻炒
每隔一段时间，翻动一下鸭肉，以保证鸭肉均匀受热，口感更佳。
八、熬制时间
卤制时间一般要熬制1~2个小时，直到鸭肉变得香糯醇厚。
九、收汁调味
等鸭肉收汁之后，调味成自己喜欢的味道，比如加入一些香菜、葱丝、辣椒等。
十、装盘美食
将卤制好的鸭肉取出，装盘，撒上适量的芝麻、辣椒油、香菜等，即可食用。
十一、卤鸭腿脆皮做法
将焯过水的鸭腿在热油锅中煎至两面金黄，再放入卤料中慢炖，就可以制作出外脆内嫩的卤鸭腿脆皮了。
十二、卤鸭头独特做法
将焯过水的鸭头放入卤料中慢炖，熬制1个小时左右，再加入一些红曲粉或者红椒粉，这样做出的卤鸭头色泽更为鲜艳，更加有特色。
十三、切记消毒
在制作卤鸭肉的过程中，要注意加强消毒和清洗工作，以免影响健康。
十四、储存注意
卤制好的鸭肉如果不能一次性吃完，可以放到密封盒中，冷藏保存，但要注意保存时间不要过长。
十五、
制作卤鸭腿鸭头不难，但也需要细心耐心，掌握好每个步骤，才能做出色香味俱佳的美食佳肴。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作卤鸭肉的技巧，现在就可以大展厨艺，为自己和家人制作一道道美味可口的卤鸭腿鸭头了。
