蒜酥墨鱼四季豆是一道营养丰富、美味可口的家常菜。墨鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进身体健康。四季豆则是一种低热量、高纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜，有助于预防疾病，保持身体健康。在繁忙的工作和生活中，做一道蒜酥墨鱼四季豆，既能满足味蕾的享受，也能保证身体的健康。
1.墨鱼的选择与处理
墨鱼的选择要注意新鲜度和质地，最好选用新鲜、肉质坚实的墨鱼。处理时需将墨鱼去皮、切片或切条，然后加入适量的盐、淀粉等腌制20分钟。
2.四季豆的挑选和加工
选择鲜嫩、外观完好的四季豆，去掉两头，洗净切成约4厘米长的段。水开后加入适量盐和油焯水，至断生即可捞出备用。
3.蒜酥的制作
将适量的蒜头切成末，放入平底锅中，加入适量的油炸至金黄色，取出备用。
4.墨鱼的煮炒
将腌制好的墨鱼放入锅中，用中小火煮至变色，然后倒入清水煮沸后捞出，放在碗中备用。锅中留少许底油，将葱姜蒜爆香，再将墨鱼放入翻炒至表面微黄。
5.四季豆的翻炒
将焯好水的四季豆放入锅中，加入适量盐、鸡精等调味料翻炒均匀，再倒入适量水焖烧5分钟左右，直至四季豆变软烂，收汁即可。
6.翻炒蒜酥
将做好的蒜酥倒入锅中，用中小火炒香，再放入煮好的墨鱼和四季豆，用中火翻炒均匀，加入适量盐、鸡精等调味料翻炒均匀。
7.煮汁收汁
倒入适量的水，将锅盖盖上，中火焖烧10分钟左右，让墨鱼和四季豆充分吸收汤汁的香味和营养成分，同时收汁。
8.出锅上菜
最后将煮好的蒜酥墨鱼四季豆装盘，淋上汤汁和适量的葱花，即可出锅上菜。
蒜酥墨鱼四季豆是一道美味可口、营养丰富的家常菜，其做法简单易学，食材新鲜易得。此菜口感香嫩爽口，而且有促进身体健康的作用。在忙碌的生活中，做一道蒜酥墨鱼四季豆，既能满足味蕾，也能为身体带来健康。
