炒鸡蛋是一道家常菜，但是加入香椿和山药，不仅增加了风味，还能起到益智、健脑的作用。下面，我来介绍一下制作香椿山药炒鸡蛋的做法。
准备工作：洗净香椿、山药和鸡蛋，切好香椿和山药备用。
煮山药：将切好的山药放入锅中，加水煮沸，然后再煮5分钟左右，直到熟透。
准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。
炒鸡蛋液：热锅凉油，将调好味的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至熟透。
加入香椿：将切好的香椿加入锅中，快速翻炒均匀。
加入山药：将煮熟的山药加入锅中，继续翻炒均匀。
加入盐和鸡精：加入适量盐和鸡精调味，翻炒至味道均匀。
出锅装盘：将炒好的香椿山药炒鸡蛋出锅装盘，即可食用。
香椿的营养价值：香椿富含维生素和矿物质，有利于增强免疫力和改善皮肤质量。
山药的营养价值：山药含有多种营养物质，如淀粉、维生素和微量元素等，对身体有很好的滋补作用。
炒鸡蛋的营养价值：鸡蛋是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的维生素和矿物质，有利于身体健康。
本菜品的烹饪技巧：烹饪本菜品要掌握好火候，快速翻炒，以保证口感。
本菜品的适宜人群：适合各个年龄段的人群食用，尤其是学生和脑力工作者。
本菜品的口感特点：香椿和山药的味道相得益彰，加上鸡蛋的鲜香，口感丰富，回味无穷。
香椿山药炒鸡蛋是一道美味、健康的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富。大家可以在家中动手制作，享受这份美味。
