豆腐是很多素食者的首选，而小炒豆腐则是一道经典的家常菜。小炒豆腐做法简单，口感爽滑，还能够搭配各种食材，受到了很多人的喜爱。今天，我们就来分享一下如何做一道美味的小炒豆腐！
选料准备
为了做出口感好的小炒豆腐，我们需要准备豆腐、青椒、姜片、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和淀粉等食材。
处理豆腐
将豆腐切成大小均匀的小块，然后放入开水中焯水，煮到微微有点变形即可。
炒青椒
将青椒切成小块，倒入锅中用油爆炒，炒至变色即可。
煸炒豆腐
将炒好的青椒倒入盛有焯水豆腐的锅中，煸炒至豆腐表面微微金黄。
加入调料
在锅中加入姜片、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料，快速翻炒均匀。
加水烧开
在锅中加入适量的清水，待水烧开后用中火焖煮豆腐。
勾芡
豆腐烧至八成熟时，将适量淀粉加水调成稀糊倒入锅中，搅拌均匀，直到豆腐表面均匀裹上一层淀粉浆即可。
撒上葱花
将炒香的葱花撒在炒好的小炒豆腐上，既能提升颜值，又能增加口感。
装盘
将小炒豆腐盛入盘中，看着它精致的外形和浓郁的香气，简直让人垂涎欲滴。
注意事项
制作小炒豆腐时，一定要注意火候，避免过度煮炒，以免豆腐烂糊。
豆腐的选购
在购买豆腐时，要选择质地细腻，没有异味的豆腐，否则会影响小炒豆腐的口感。
调味品的使用
在调味品的使用上，可以根据个人口味进行调整，如喜欢口感较重的可以多加些酱油和盐等。
豆腐的营养价值
豆腐含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素等，具有抗癌、降低胆固醇等多种健康功效。
小炒豆腐的变化
小炒豆腐不仅仅可以搭配青椒，还可以搭配肉类、蔬菜等食材，进行多种变化，让口感更加丰富。
通过上面的介绍，相信大家对小炒豆腐有了更深入的了解，赶紧动手做一道吧！炒菜虽然简单，但是烹调技巧还是很重要的，希望大家都能成功做出美味的小炒豆腐！
