鲜香菇是一种非常受欢迎的食材，它具有丰富的营养价值和口感，深受广大食客喜爱。而小炒鲜香菇则是一道十分简单易做的菜品，不仅味道鲜美，而且色彩艳丽，非常适合搭配米饭、面条等主食食用。接下来，我们将为大家介绍制作小炒鲜香菇的具体步骤及注意事项。
准备食材
在制作小炒鲜香菇之前，首先要准备好所需的食材，包括鲜香菇、葱姜蒜、辣椒等。鲜香菇是关键的食材，一定要挑选新鲜的、呈圆形或半圆形的鲜香菇，避免选择形状不规则、表面有裂缝或凹陷的菇类。
清洗鲜香菇
将挑选好的鲜香菇放在水中浸泡10分钟左右，让它们充分吸收水分，然后用流动的清水冲洗干净。注意，切勿用刷子或抹布擦洗，以免破坏鲜香菇的形状和口感。
处理食材
将清洗干净的鲜香菇去掉根部，切成薄片；葱姜蒜切成细末；辣椒切成细条。在处理食材的过程中，要确保刀具干净卫生，避免污染食材。
预处理鲜香菇
将切好的鲜香菇放在盘中，撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟左右。这一步骤可以提高鲜香菇的口感和咀嚼度，同时还能够去除多余的水分。
热锅加油
将锅烧热，倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末和辣椒丝，爆香后将锅离火一会儿，使调味料的香味充分散发。
放入鲜香菇
重新将锅放在火上，加入腌制好的鲜香菇，不断翻炒，让它们均匀受热。注意，不要一次加入过多的鲜香菇，以免影响翻炒效果。
加入调味料
在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，提高菜品的口感和鲜味度。需要注意的是，这些调料的用量要适量，过多过少都会影响菜品的味道。
加水炖
在鲜香菇炒到变软后，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖5分钟左右。这一步可以让鲜香菇更好地吸收调味汁，并且让菜品更加入味。
勾芡
待水分收干后，将菜品滤干汤汁，留下少量汤汁备用。在锅中加入适量的生粉，搅拌均匀后将滤好的汤汁倒入锅中，不断翻炒，让菜品均匀地吸收调味汁。
加入胡萝卜等配菜
根据个人口味和喜好，可以加入一些胡萝卜、豆角等蔬菜，增加菜品的营养价值和口感。这些配菜要事先炒熟或者蒸熟，再加入到小炒鲜香菇中。
翻炒均匀
在加入配菜后，要不断翻炒，使小炒鲜香菇与配菜充分混合，味道更加均匀。注意，这一步骤要轻柔地翻炒，避免损坏配菜的形状和口感。
出锅装盘
等菜品炒至水分收干、香气四溢时，即可关火出锅。将小炒鲜香菇盛装在盘子里，撒上少量芝麻和葱花点缀，即可享用。
食材搭配建议
小炒鲜香菇可以搭配米饭、馒头、面条等主食一起食用，也可以作为下酒菜或者家常菜品。同时，还可以根据个人喜好，加入适量的肉类、海鲜等食材，制作出更加丰富多彩的菜品。
小贴士
制作小炒鲜香菇的过程中，要注意火候的掌握，避免炒糊或者太生。同时，还要注意调味的平衡，避免过咸或者过甜。如果觉得鲜香菇口感不够嫩滑，可以将它们焯水后再进行炒制。
小炒鲜香菇是一道非常简单易做的菜品，只需要准备好食材并掌握炒制技巧，就能轻松制作出美味佳肴。同时，在制作过程中还要注意卫生和安全，保证食品的健康和安全性。希望大家喜欢这道菜品，也能在日常生活中多尝试制作一些美食。
