中餐中有一道家常菜叫做油焖带鱼，它是以带鱼为主料，搭配豆瓣酱、葱姜蒜等调料烹制而成。这道菜肴鲜美可口，营养丰富。今天我们将为大家介绍如何制作一道色香味俱佳的油焖带鱼。
准备带鱼
选择一条新鲜、体态匀称的带鱼，去掉内脏和鱼头，将鱼身洗净，斜着切成约2厘米左右的段。
泡制豆瓣酱
取适量豆瓣酱，加入温水浸泡10分钟，然后捞出晾干。
准备配料
准备好葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等配料。将葱切成段，姜切成片，蒜切末，干辣椒切碎，香菜切成小段备用。
腌制带鱼
将带鱼段用盐、酱油、料酒、姜末等调料腌制15分钟左右，让鱼肉入味。
热锅凉油
将锅放在火上烧热，倒入适量的油，用小火烧至六成热，然后放入带鱼段，煎至两面金黄。
加入葱姜蒜
在煎好的带鱼段上放入葱、姜、蒜煸炒，让其散发出浓郁的香气。
加入豆瓣酱
将泡制好的豆瓣酱倒入锅中，继续翻炒，让带鱼和豆瓣酱充分混合。
倒入适量清水
倒入适量的清水，让带鱼段刚好没过。然后加入适量盐、糖、生抽等调味品，搅拌均匀。
加入干辣椒
在锅中加入适量干辣椒，再次搅拌均匀。
大火烧开
将火调大，让锅内的汤汁烧开。
转小火焖煮
将火调小，用文火煮20分钟左右，让带鱼段的肉质更加鲜嫩。
起锅
等到带鱼煮熟后，将锅离火，放入香菜段，轻轻翻拌。
装盘
将油焖带鱼装盘，浇上一些汤汁，然后可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、花椒粉等调味品。
开动
端起筷子，将油焖带鱼送入口中，那细腻的口感和浓郁的香味一定会让你流连忘返。
油焖带鱼是一道家常菜肴，制作简单、味道美味。在烹制的过程中，要注意掌握好火候和配料搭配，这样才能做出一道色香味俱佳的油焖带鱼。
