茄子干是一种美味的小吃，不仅可以做成下酒菜，还可以作为零食享用。如何制作出美味可口的茄子干呢？下面将为大家介绍一下自制茄子干的制作方法。
一、选购茄子的技巧
1.1挑选茄子时要选择紫色比较鲜艳、表皮光滑且没有破损的茄子。
1.2茄子的形状要挑选较为细长的，这样可以切成薄片后易于晾干。
1.3不要选择太肥大或太小的茄子，这样制作出来的茄子干不仅口感不佳，而且容易烂掉。
二、准备工作
2.1将选好的茄子洗净后，晾干表面水分，再切成薄片备用。
2.2准备调料：适量盐、生姜、葱、蒜。
2.3准备烤盘、烤网等材料。
三、腌制茄子
3.1将切好的茄子放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀。
3.2加入少量生姜和葱，搅拌后放入冰箱冷藏过夜。
3.3第二天将茄子取出，用水将腌制过的盐分洗净，晾干水分。
四、烘干茄子
4.1将准备好的烤盘铺上烤网，将晾干水分的茄子片均匀放在烤网上。
4.2放入预热好的烤箱中，温度设置在70℃左右，烤约6个小时左右，期间要经常翻动茄子片，直到变干。
4.3烤好后取出放凉。
五、调味
5.1取一块平底锅，加入适量油，烧至八成热。
5.2放入适量的蒜末、辣椒粉、花椒、盐等调料，炒香后加入茄子干片。
5.3不断地翻炒均匀，将调料充分吸收，待茄子干变得有光泽时取出晾凉。
六、装罐
6.1将调味好的茄子干均匀地放入干净的玻璃罐中。
6.2盖上盖子，放在通风干燥的地方，保存期可达3个月左右。
七、制作小贴士
7.1切茄子时，要保证切面光滑，否则烘干时容易变成烂泥。
7.2腌制茄子时一定要控制好盐分，过多的盐分会使得茄子味道过咸。
7.3烤制茄子时，要均匀分布在烤网上，不要重叠放置，否则会影响烘干效果。
八、茄子干的营养价值
8.1茄子干中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素等营养成分。
8.2茄子干是低热量、低脂肪、低胆固醇的食品，适合减肥人士食用。
8.3茄子干有利尿、消肿、降血脂等功效，对于保健养生也有不错的作用。
九、茄子干的食用方法
9.1可以直接食用，也可以搭配烤鱼、烤肉等其他菜品一起食用。
9.2可以将茄子干片炒饭，炒面等加入增添食物的口感和味道。
9.3可以搭配红酒、啤酒等饮料一起享用，口感更佳。
十、茄子干的保存方法
10.1茄子干的保存方法非常简单，只需放置于通风干燥的地方即可。
10.2如果想要保存更长时间，可以将茄子干放入冰箱冷藏保存。
10.3保存期间要注意防潮，避免受到阳光直射，以免影响味道和质量。
十一、茄子干的注意事项
11.1切茄子时要注意安全，刀口要朝下，以免伤到手指。
11.2烘干茄子的过程中要注意翻动，以免焦糊或干燥不均。
11.3不要在腌制茄子时加入过多的调料，以免影响味道和口感。
十二、茄子干的变形处理
12.1如果茄子干变软或变形了，可以将其重新放在烤箱中进行干燥。
12.2茄子干变形时也可以将其切成小块炸制，食用效果同样不错。
12.3如果茄子干有异味或发霉现象，建议直接丢弃。
十三、茄子干的市场价格
13.1自制茄子干比较便宜，一般的市场价格在15元/500克左右。
13.2茄子干的价格还受到季节、原材料等因素的影响，价格会有所浮动。
13.3在一些高档商场或网店中，一些品牌的茄子干价格可能会更高一些。
十四、茄子干的制作时间
14.1茄子干的制作时间较长，需要准备好至少一整天的时间。
14.2在腌制茄子时需要冷藏过夜，烘干茄子需要6个小时以上的时间。
14.3调味和晾凉的时间也需要一定的时间来完成。
十五、
15.1自制茄子干的制作方法虽然比较繁琐，但是口感和营养价值都比市面上的茄子干更好。
15.2自制茄子干还可以根据个人口味进行调整，制作出更符合自己口感的茄子干。
15.3自制茄子干不仅可以作为下酒菜，还可以作为零食，是一种非常不错的美食。
