作为一道家常菜，什锦炸酱面深受大众喜爱。但是，市场上的炸酱面不仅价格昂贵，而且营养不太健康。为此，今天我就来教大家如何自制美味又实惠的什锦炸酱面，让大家可以随时在家享受美食。
准备食材，选择适合自己口味的面条
为了做出一碗美味的炸酱面，首先要准备好所需的食材。选择面条时可以根据自己的口味选择不同的种类，例如蛋面、拉面、油泼面等。还需要准备豆瓣酱、肉末、洋葱、青椒、黄瓜、胡萝卜等食材。
做好调料，打造口感丰富的炸酱
炸酱的味道是炒出来的，因此制作调料非常重要。制作方法可以是将豆瓣酱、蒜泥、姜末等混合在一起，也可以加入一些辣椒油、花椒粉等提升口感。不同的配方可以根据个人口味进行调整，做出自己喜欢的口感。
处理食材，热量低营养高的食材搭配
食材的处理也非常重要。对于肉末，需要将其先用温水焯水去腥，再用冷水冲洗干净；对于青椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，可以选择切成丝或者小块。这样不仅能够减少热量，还能让菜品更加营养丰富。
准备好锅具，使用铁锅或不粘锅
做炸酱面时，选择合适的锅具也非常重要。铁锅或者不粘锅都可以使用，只需要注意掌握好火候即可。
先炒肉末，调味更加充分
在热锅中加入少量油，放入肉末进行煸炒，至肉末变色后加入葱姜蒜等香料，同时加入之前调好的豆瓣酱等调料，煸炒均匀。这样调味更加充分，可以让整道菜品更加美味。
加入蔬菜，增加口感丰富度
接下来，将处理好的蔬菜放入锅中，和之前炒好的肉末一起翻炒。这样不仅能够让菜品更加丰富，还能增加口感的层次感。
加入适量水，汤汁更加浓郁
接着，加入适量的水，搅拌均匀。水要不多不少，以保持汤汁的浓郁度。
煮面条，掌握好时间和火候
同时，在锅里放入面条进行煮熟。时间不能太长也不能太短，一般3-4分钟左右即可。煮好的面条要捞起放入冷水中冲洗一下，这样能够让面条更加筋道。
将面条和酱料混合，调整口感
将煮好的面条倒入锅中，和之前煸炒好的酱料混合，搅拌均匀。这时可以根据个人口味再适当调整一下口感。
放入葱花和香菜，提升美食层次感
加入适量的葱花和香菜，提升整道菜品的层次感。炸酱面就做好啦！
自制什锦炸酱面的好处，营养又美味
相比于市场上的炸酱面，自制的什锦炸酱面不仅价格更加实惠，而且营养更加健康。自己制作的炸酱可以控制油盐等成分的比例，可以让菜品更加健康。
如何在做炸酱面时掌握好火候
在做炸酱面时，火候非常重要。煸炒肉末和调料时需要用大火，而加入蔬菜和水后需要转成中小火慢慢炖煮。煮面条时也要注意时间和火候的掌握。
如何选择适合自己的面条种类
在选择面条种类时，可以根据自己的口味来选择。例如喜欢吃筋道口感的可以选择拉面或者油泼面，喜欢软糯口感的可以选择蛋面。
如何提高自制炸酱的口感
在做炸酱时，可以加入一些辣椒油、花椒粉等调料提高口感，或者在配方中加入一些糖、醋等调味料让味道更加丰富。
自制什锦炸酱面，营养又美味
自制什锦炸酱面不仅价格实惠，而且营养丰富、口感美味。只需要掌握好食材的选择、处理、烹饪技巧以及调味的技巧，就能够轻松做出一碗美味的炸酱面了。
