白玉翡翠羹是一道粤菜中的名菜，既有美味的味道，又有益于人体健康。制作白玉翡翠羹需要一定的技巧和步骤，下面将详细介绍该菜肴的制作方法。
一、备料阶段
在制作白玉翡翠羹前需要准备好各种食材和调料，包括鸡胸肉、虾仁、芙蓉蛋、姜、葱、盐、鸡精、生粉、清汤等。
二、制作芙蓉蛋
芙蓉蛋是制作白玉翡翠羹的重要材料之一，需要将鸡蛋打散，加入生粉、盐等调料搅拌均匀后放入油锅中煎至金黄色后捞起备用。
三、处理鸡肉
将鸡胸肉切成丁，加入盐、鸡精等调料，用料酒腌制一下后放入油锅中煸炒至变色，再加入清汤烧开。
四、处理虾仁
将虾仁去除肠泥，洗净晾干后加入盐、鸡精、胡椒粉等调料腌制一下，放入油锅中煸炒至变色，再加入清汤烧开。
五、加入芙蓉蛋
将事先制作好的芙蓉蛋加入煮好的鸡胸肉和虾仁中，轻轻搅拌均匀。
六、制作羹汁
用小火将清汤加热至沸腾，加入姜片和葱花提香味，待调味品浸入翡翠羹中即可。
七、制作白玉片
将生粉、开水和食盐按比例混合，揉成面团，分成小份擀成薄片，放入开水锅中煮至浮起即可。
八、翡翠羹倒入碗中
将制作好的翡翠羹倒入碗中，用勺子压平，再将白玉片放在上面。
九、加盖蒸
将制作好的白玉翡翠羹盖上碗盖，放入蒸锅中蒸10分钟即可。
十、取出装盘
将蒸好的白玉翡翠羹取出，用小刀沿着碗边划开一条缝隙，倒扣到盘子中。
十一、撒上青菜碎
在白玉翡翠羹上撒上青菜碎，增添色彩和口感。
十二、加点香油
淋上适量的香油，使翡翠羹更加香气四溢。
十三、供品享用
白玉翡翠羹制作完成后，可以作为粤菜中的一道佳肴供品享用，味道鲜美可口。
十四、尝试变化
根据个人口味的不同，可以在制作时添加适量的其他食材和调料，以达到不同的口感和风味。
十五、结尾
白玉翡翠羹是一道粤菜中的名菜，具有美味、健康、营养的特点。通过以上详细的介绍，相信大家可以轻松掌握该菜肴的制作方法，尝试做出美味的白玉翡翠羹，享受食物带来的快乐。
