青蒜小炒肥肠是一道地道的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且制作简单，营养丰富。如果您也想学会这道美食的制作方法，不妨跟随小编一起学习。
一、选择新鲜的材料
只有选用新鲜的材料，才能保证炒出来的肥肠更加鲜嫩可口。在挑选肥肠时，最好选择颜色鲜红、肉质细腻的，这样口感更佳。
二、对肥肠进行处理
在进行烹饪之前，需要先对肥肠进行处理。将肥肠洗净后，用刀在表面刮去一些灰尘，然后再用盐水浸泡约半小时，将其中的异味去除。
三、煮熟肥肠
将处理好的肥肠放入锅中，加入适量的水和一些调料（如八角、桂皮等），然后煮熟待用。煮熟的肥肠更加易于切成小块，也更有嚼劲。
四、青蒜的处理
把青蒜洗净，去掉顶部的根部，然后对其进行斜切，备用。
五、准备调料
在炒锅中加入适量油，烧至七成热后，加入花椒、干辣椒、姜丝等调料，爆香。
六、加入肥肠
将煮熟的肥肠捞出沥干水分，加入炒锅中，快速翻炒。这样能够让肥肠更加入味，也增加了口感。
七、加入青蒜
当肥肠已经炒至微黄色时，就可以加入青蒜了。快速翻炒几下，让青蒜均匀地分布在肥肠中，增加美食的色彩。
八、加入盐巴
根据口味需要，加入适量的盐巴，并继续翻炒，让盐巴均匀地涂满整个菜肴。
九、加入味精
如果您喜欢口感更为鲜美，可以在炒菜的最后加入适量味精，提高菜肴的整体口感，但是不能过多，否则会影响健康。
十、收锅前的调整
在加入味精之后，继续翻炒几下，将所有的调料混合均匀，再根据口味适当加入一些醋或者生抽等调味品。
十一、装盘
将炒好的青蒜小炒肥肠装盘，并根据喜好可以适当撒上一些葱花或者香菜叶子等装饰。
十二、青蒜小炒肥肠的营养价值
青蒜小炒肥肠不仅美味可口，而且还具有很高的营养价值。肥肠富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于增强身体免疫力。青蒜则含有丰富的维生素C和硫化物，能够促进人体消化吸收。
十三、适宜人群
青蒜小炒肥肠适宜所有人群食用，尤其适合爱吃肉的人士。但是因为肥肠本身含有较高的脂肪，需要减肥或者患有胆囊疾病的人士需要适量食用。
十四、注意事项
在烹饪过程中需要注意避免煎炸过度，否则菜肴会变得口感不佳。同时，炒菜时火候一定要掌握好，保持中小火即可。
十五、
通过以上的介绍，相信大家已经学会了青蒜小炒肥肠的制作方法。在烹饪时需要注意材料选择、煮熟肥肠、加入青蒜、调味等各个环节。青蒜小炒肥肠不仅口感鲜香，而且营养丰富，是一道不可错过的美食佳品。
