汤是中华美食文化中不可或缺的一部分，而茼蒿鲫鱼豆腐汤以其口感鲜美、营养丰富而备受欢迎。本文将为大家详细介绍如何制作这道家常汤菜。
准备材料
在制作茼蒿鲫鱼豆腐汤之前，我们需要准备好主要的材料：鲫鱼、豆腐、茼蒿、洋葱、姜片、葱段、盐和胡椒粉。
处理食材
将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块，豆腐切成大小均匀的块状，茼蒿去掉老茎老叶后留下嫩叶，洋葱、姜片、葱段均切成末备用。
焯水
在锅中加入足够的水，放入姜片和鲫鱼块，煮开后撇去浮沫，焯水1-2分钟后捞出备用。
煸炒
在同一个锅中加入适量油，倒入洋葱末和姜末煸炒至香味四溢，放入茼蒿叶和豆腐块，略微煸炒一下。
加入水
倒入足够的水，大火煮开。
加入鲫鱼
将焯过水的鲫鱼块放入锅中，一起煮开，然后改成小火慢慢炖煮。
调味
加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，再煮5-10分钟左右即可。
撒上葱花
在最后的时刻可以撒上葱花，提升汤的口感和香气。
品尝
茼蒿鲫鱼豆腐汤做好后，可以盛在碗中，佐以米饭品尝，鲜美的口感让人回味无穷。
营养价值
茼蒿富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素，能够促进血液循环、增强抵抗力。豆腐则含有丰富的优质蛋白质，对身体具有良好的保健作用。鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，含有优质蛋白质、必需脂肪酸和多种矿物质，能够调节血脂和增强免疫力。
适宜人群
茼蒿鲫鱼豆腐汤适宜所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和病后恢复期人群。
小贴士
在焯水时，可以在水中加入少量料酒和生姜片，能够去腥增香；在煮汤时，可以加入些许枸杞，起到滋阴养胃的作用。
注意事项
在选购鲫鱼时，要选择色泽鲜艳、眼睛清亮、鳃呈红色或深红色的新鲜鱼，以确保汤的质量。煮汤时要先用大火煮开，再转小火炖煮，以充分保留食材的营养成分。
做法
茼蒿鲫鱼豆腐汤是一道美味又养生的家常汤菜，制作起来简单易学。只要准备好食材，按照上述步骤操作，就能轻松制作出一份香味浓郁、鲜美可口的汤菜。
致敬传统
茼蒿鲫鱼豆腐汤不仅代表了中国传统饮食文化的精髓，也呈现了人们对健康生活和良好饮食习惯的追求。在学习和传承这一传统美食的同时，我们更应该将其融入到现代化生活中，让其继续发扬光大。
一碗美味又营养的汤
冬日里，喝上一碗暖心暖胃的汤，是生活中不可或缺的一部分。而茼蒿鲫鱼豆腐汤，则是一款既美味又营养的汤品。接下来，我将为大家介绍这道汤的制作方法。
一、准备材料
准备好茼蒿、鲫鱼、豆腐、姜片、葱段和清水。
茼蒿应该选新鲜的叶子嫩、无杂质、无虫咬的；鲫鱼要洗净去掉内脏和鳞片；豆腐要选用农家自制的新鲜豆腐，口感更加清香。
二、处理材料
将茼蒿切成小段，豆腐切成小块，将姜片切成片状备用。
将茼蒿洗净去掉杂质，切成2-3厘米的小段，不要太细，以免煮烂；豆腐也切成相同大小的块状，方便入味。
三、准备鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去肠、去鳃、洗净备用。
将鲫鱼切成块状，去掉鳞片，肚子里的黑膜和泥沙也要清洗掉，以免影响口感。
四、准备锅具
准备一个汤锅，放入清水烧开。
锅要选用不粘锅或者不锈钢锅，可以更好的保持汤的味道和营养。
五、煮鱼片
将鱼块放入沸水中焯水至变色捞出备用。
焯鱼片时，火要开足，待水开后再放入鱼块，等待鱼块变色后再捞出，这样可以保证汤的干净卫生和口感。
六、爆香姜片和葱段
在油热的锅里加入姜片和葱段爆香。
为了让汤更加香味浓郁，可以先将姜片和葱段放入油热的锅中爆香。
七、加入鱼片和豆腐
将焯好的鱼块和切好的豆腐放入锅中，加入清水烧开。
焯好的鱼块和切好的豆腐要一起放入锅中，再加入适量的清水，煮开后转小火慢慢炖煮。
八、加入茼蒿
将切好的茼蒿放入锅中，再次烧开。
等水再次烧开后，将切好的茼蒿放入锅中，茼蒿不要太多，否则容易造成煮烂。
九、加调味料
加入盐、鸡精等调味料进行调味。
适量的盐和鸡精可以提升汤的口感，让茼蒿鲫鱼豆腐汤更加美味可口。
十、加火腿片
可适量加入火腿片进行烹饪，使得汤更加香浓。
在汤的煮制过程中，适量加入火腿片也是一种不错的选择，可以让汤的口感更加丰富。
十一、小火炖煮
将火调至小火，炖煮30分钟左右即可出锅。
小火慢炖煮30分钟左右，使得茼蒿鲫鱼豆腐汤的味道更加鲜美。
十二、美味上桌
汤煮好后即可装碗，美味上桌。
将茼蒿鲫鱼豆腐汤装入碗中，撒上少许葱花，即可上桌享用美味。
十三、食材相宜
茼蒿、鲫鱼、豆腐等食材相宜，能够起到养生保健的作用。
茼蒿具有清热解毒、开胃助消化、降低胆固醇等多种功效，鲫鱼能养肝益肾、开胃健脾、滋阴降火，豆腐则富含大豆异黄酮，能够预防心血管疾病。
十四、多食有益
茼蒿鲫鱼豆腐汤味道鲜美，是冬日里保持健康的好选择。
多食茼蒿鲫鱼豆腐汤可以起到养生保健的作用，加强人体免疫力，也能改善肠胃健康，适宜多吃。
十五、
茼蒿鲫鱼豆腐汤是一道美味营养的汤品，在制作过程中需要注意选材和烹饪技巧。多食这种汤品可以起到养生保健的作用，也是家庭料理中不可缺少的一部分。
