作为一道家常菜，咸菜炒鱿鱼既下饭又美味。不仅口感丰富，而且制作简单易学。下面就让我们一起来学习一下如何制作一道美味的咸菜炒鱿鱼吧。
选择新鲜的鱿鱼
在制作咸菜炒鱿鱼时，首先要选择新鲜的鱿鱼。新鲜的鱿鱼肉质细嫩，口感更好。可以选择买现成的鱿鱼片或是整只鱿鱼，但要注意选择时看清楚保质期以及外观是否新鲜。
处理好咸菜
将咸菜泡水后去掉咸味，然后切成小丁备用。如果您喜欢口感脆爽的话，可以将咸菜用开水焯一下，再切成小丁，这样可以提高咸菜的口感。
处理好鱿鱼
将鱿鱼清洗干净，切成小块。如果使用整只鱿鱼，可以先将鱿鱼背面切开，然后横向切成小块，这样可以保证鱿鱼的口感更佳。
腌制鱿鱼
将鱿鱼块放入碗中，加入适量盐和料酒，拌匀后腌制15分钟。这样做可以去除鱿鱼的腥味，并且可以提升鱿鱼的口感。
切好葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成小末备用。如果喜欢吃辣的话，还可以加入一些小辣椒末，增加口感层次。
热锅冷油
将锅置于火上加热，倒入适量油，待油温达到六七成热时，将鱿鱼块倒入锅中煎炸。
炒咸菜
待鱿鱼块煎炸至表面微黄后，加入切好的咸菜丁炒匀，使咸菜的味道与鱿鱼充分融合。
加入葱姜蒜
倒入切好的葱姜蒜末，继续翻炒均匀，使调料的香味充分渗透到鱿鱼和咸菜中。
加入适量盐
根据自己的口味加入适量盐，搅拌均匀。如果咸菜本身就比较咸，可以适当减少盐的用量。
加入少许糖
加入少许糖，可以中和咸菜的味道，使咸味与甜味相互融合，口感更佳。
加入料酒
倒入少量料酒，可以提升整道菜的香气。
加入生抽和老抽
加入适量生抽和老抽，搅拌均匀。生抽可以提升菜肴的鲜味，老抽可以增加颜色。
收汁出锅
翻炒均匀后，倒入适量清水，大火煮开后转中小火，收汁至少五分钟以上，使整道菜肴口感更加浓郁，出锅前撒上适量的葱花即可。
咸菜炒鱿鱼的食用方法
咸菜炒鱿鱼可以作为主食或者配餐食用。可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒等饮品食用。
咸菜炒鱿鱼是一道简单易学、口感丰富的家常菜。通过以上的步骤，相信大家也能轻松制作出一道美味的咸菜炒鱿鱼。喜欢吃的朋友们不妨试试，相信会给您带来不一样的口感体验。
咸菜炒鱿鱼，美味又健康
咸菜炒鱿鱼是一道营养丰富的家常菜，不仅味道美味，而且健康。鱿鱼富含蛋白质，钙和铁等矿物质，而咸菜则含有丰富的维生素C和纤维素，能够帮助消化和增强免疫力。今天我们一起来学习如何制作这道美味又健康的咸菜炒鱿鱼。
选材要求
1.1选用新鲜的鲜鱿鱼，切成薄片备用。
1.2选择品质良好的咸菜，剪成小块备用。
1.3选用食用油和适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽。
处理鱿鱼
2.1将鲜鱿鱼清洗干净，切成薄片备用。
2.2将鱿鱼片用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2.3将腌好的鱿鱼片放入锅中，用中火煸炒至变色，捞出备用。
处理咸菜
3.1将咸菜剪成小块，泡水洗净。
3.2用热水焯一下咸菜，将其沥干备用。
炒咸菜和葱姜
4.1锅中倒入适量的油，加入葱姜爆香。
4.2加入咸菜翻炒，加入少许生抽调味。
加入鱿鱼片
5.1倒入煸炒好的鱿鱼片，继续翻炒。
5.2将所有材料混合均匀，加入少量清水焖煮3分钟。
加入调味料
6.1加入适量盐和胡椒粉调味。
6.2加入少许糖增加甜味。
收汁
7.1加适量水调匀，大火收汁。
7.2待汁水变少且浓稠时即可出锅。
烹饪技巧
8.1烹饪鱿鱼片的时间不要过长，否则会变硬。
8.2炒咸菜时加少许生抽能让咸菜更加鲜美。
清爽口感
9.1咸菜的酸味和鱿鱼的鲜味相融，口感清爽。
9.2加少量糖能增加甜味，让味道更加丰富。
营养价值
10.1鱿鱼富含蛋白质、钙和铁等矿物质，对身体健康有益。
10.2咸菜含有丰富的维生素C和纤维素，能够帮助消化和增强免疫力。
美味健康
11.1咸菜炒鱿鱼既美味又健康，适合全家食用。
11.2配上一碗米饭或者粥，简单而丰富的家常菜肴就完成了。
节约时间
12.1制作过程简单，不需要花费过多时间。
12.2可以同时烹饪多个材料，提高烹饪效率。
经济实惠
13.1所有材料价格低廉，非常经济实惠。
13.2这道家常菜肴适合各种场合食用，既方便又实惠。
充分利用咸菜
14.1咸菜不仅仅可以炒着吃，还可以加入汤和烧菜等。
14.2咸菜和其他食材搭配起来味道更佳。
15.1咸菜炒鱿鱼是一道美味又健康的家常菜肴。
15.2选用新鲜的鲜鱿鱼和品质良好的咸菜，再加上适量的调味料，制作起来十分简单。
15.3这道菜肴不仅美味，而且价格低廉，非常实惠。
