清炒油麦菜是一道简单易学，健康美味的家常菜。无论是素食主义者还是普通人都可以享受它的美味。今天，我们就来一起学习如何制作这道美食。
准备食材
准备新鲜的油麦菜500克，洗净沥干水分；姜末1小勺；蒜末2小勺；盐、鸡精适量；色拉油适量。
切配食材
将洗净的油麦菜摆放在案板上，切掉硬茎，切成2-3寸长的段。准备好蒜末和姜末备用。
焯水
锅中加入适量水，大火烧开后放入油麦菜焯水30秒左右捞出，过冷水，捞出沥干备用。
炒香蒜姜末
热锅冷油，油热后放入蒜末和姜末爆香，同时加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
倒入油麦菜
将焯水过的油麦菜放入锅中，用中火快速翻炒2分钟，让每一片油麦菜都均匀地沾上蒜姜香味。
加少许生抽
加入一小勺生抽，让油麦菜增添些微妙的口感。
撒适量盐和鸡精
加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
出锅
大火收汁，将炒好的油麦菜倒出，出锅即可。
油麦菜的好处
油麦菜中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。它能够开胃健脾、清热润肠、消暑解渴，具有一定的药用价值。
为什么要焯水
焯水的目的是去除油麦菜中的杂质和农药残留，还可以破坏油麦菜中的草酸，以减少草酸对人体的影响。
如何让油麦菜更爽脆
焯水的时间不要过长，将油麦菜捞出后快速过冷水，这样可以保持油麦菜的爽脆口感。
油麦菜的选购
选择油麦菜时要选叶片翠绿鲜嫩、茎部粗壮、无虫咬、无斑点、无腐烂和霉变等现象的。
如何保存油麦菜
油麦菜应放入塑料袋中，用剪刀将塑料袋上方截掉，稍微把油麦菜挤紧，尽量排除空气，再将剩下的塑料袋系紧。放入冰箱冷藏室保存。
清炒油麦菜的变化
在清炒油麦菜中可以加入适量的蘑菇、红椒等搭配搭配，提高了口感和营养价值。
清炒油麦菜是一道健康美味的家常菜，制作起来简单易学。只要掌握好焯水的时间和火候，就可以让油麦菜保持爽脆的口感，吃出健康好味。
