爆炒芥蓝是一道家常美食，在家庭聚餐或者日常饮食中都十分受欢迎。它不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道健康美食。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的爆炒芥蓝吧！
选择新鲜芥蓝
在制作爆炒芥蓝之前，我们需要选择新鲜的芥蓝。新鲜的芥蓝叶片鲜嫩，绿色浓郁，没有任何刺激性气味。
清洗芥蓝
将芥蓝用水清洗干净，剪去根部。然后用手撕成适当大小的块状。
准备配料
准备好青蒜、姜丝、辣椒、盐、生抽、淀粉等配料。
焯水
将清洗好的芥蓝放入沸水中焯水。焯水时间不宜过长，大约在30秒左右即可。
捞出芥蓝
将焯水后的芥蓝用冷水冲洗，然后用手挤去多余的水分。
热锅冷油
将炒锅加热，倒入适量的油，待油温升高后放入青蒜、姜丝和辣椒爆炒出香味。
放入芥蓝
将焯水、捞好的芥蓝倒入锅中，大火翻炒均匀。
加入盐
在芥蓝炒至变软时，撒入适量的盐，并快速翻炒均匀。
加入生抽
接着，加入适量的生抽继续翻炒均匀。
勾芡
将适量的淀粉加入水中调匀，倒入锅中，不断翻炒均匀，等芥蓝上浆即可出锅。
掌握火候
在烹制爆炒芥蓝时，一定要掌握好火候。火太小不易炒熟，火过大则会糊锅。
注意炒制时间
在炒制芥蓝时，时间不宜过长，一般在2-3分钟左右即可。
调味适量
在制作爆炒芥蓝时，调味要适量，盐和生抽的用量不宜过多。
芥蓝的营养价值
芥蓝含有大量的维生素C和纤维素，能够起到抗氧化、抗菌、降血脂、降血糖等作用。
爆炒芥蓝是一道美味又健康的家常美食。在制作时，我们要选择新鲜芥蓝，并注意掌握好火候和调味适量。制作完成后，让我们一起品尝这道美味的爆炒芥蓝吧！
爆炒芥蓝，口感清脆爽口
芥蓝是一种常见的蔬菜，它富含维生素和矿物质，对身体非常有益。而且，芥蓝的口感清脆，爽口回甘，非常受人喜爱。今天，我将教大家如何以爆炒芥蓝为主料，制作一道美味可口的菜肴。
选购新鲜芥蓝
如果想要做出好吃的芥蓝菜肴，选购新鲜的芥蓝非常重要。新鲜的芥蓝叶片翠绿，没有黄色斑点和虫蛀痕迹。选择结实紧密的芥蓝头，不要有松弛的感觉。
清洗芥蓝
在使用芥蓝前，需要将芥蓝清洗干净。将芥蓝浸泡在清水中3~5分钟，让泥沙自然沉淀。然后再用水冲洗一遍，去除残留的杂质和沙子。
处理芥蓝
处理芥蓝时，需要将芥蓝头和叶子分开处理。将芥蓝头洗净后，切成小块。芥蓝叶子可直接撕成小块，去除硬梗。
准备调料
爆炒芥蓝需要用到调味料，常用的调味料有盐、生抽、味精、料酒等。将这些调料准备好，待用。
热锅热油
烹饪芥蓝时，需要先热锅热油。将锅置于火上，加入适量的油，待油热后，加入姜片煸炒出香味。
爆炒芥蓝头
将准备好的芥蓝头放入锅中，用大火爆炒。需要不断翻炒，使芥蓝头均匀受热，并且焦香透心。
加入芥蓝叶
当芥蓝头变软后，再加入准备好的芥蓝叶。用大火爆炒，让芥蓝叶均匀受热，并且保持清脆的口感。
调味
在芥蓝炒至八成熟时，加入准备好的调味料。根据自己口味加入适量的盐、生抽、味精等。如果喜欢口感鲜美的，还可以加入少许鸡精。
炒匀
加入调味料后，需要将芥蓝和调味料充分炒匀。让调味料均匀覆盖在芥蓝上，使菜肴更加鲜美可口。
加入少许水
如果芥蓝不够嫩，可以适量加入一些水。让芥蓝在水的作用下更容易煮软。
翻炒均匀
加入少量水后，再次用大火翻炒均匀。让水分迅速挥发，芥蓝的口感更加爽口。
出锅
当芥蓝完全熟透时，就可以出锅了。将芥蓝倒入盘中，装盘即可。
香气四溢
整个烹饪过程中，随着芥蓝的炒制，香气四溢。让人垂涎欲滴。
口感清脆
经过爆炒后的芥蓝，口感清脆回甘，让人爱不释手。
爆炒芥蓝是一道美味可口的菜肴，营养又健康。只要选购新鲜的芥蓝，合理处理，加入适量调味料，就能做出美味可口的芥蓝菜肴。
