夏日是彩色蔬菜的盛季，各种鲜艳的色彩让人食欲大增。彩椒和豇豆都是夏季非常适宜食用的蔬菜，豇豆不仅外形美观，还含有丰富的营养物质。今天我们就来介绍一道以彩椒肉丝和豇豆为主料的家常菜谱——彩椒肉丝烧豇豆。
准备食材，提前处理
要准备好需要的食材：肉丝、彩椒、豇豆、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、香油等。然后将肉丝加入盐、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制一会儿，以便让肉丝更加嫩滑。
焯豇豆，备用
将豇豆洗净，去掉两端的硬壳，然后放入开水中焯一下，捞出沥干备用。
热锅凉油，爆香葱姜蒜
将锅烧热，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香，这样可以让菜肴更加香味浓郁。
翻炒肉丝
等到锅中的葱姜蒜香味散发出来之后，将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色。
加入豇豆
将焯好的豇豆加入锅中，翻炒均匀，让豇豆和肉丝充分混合。
加入彩椒
将彩椒洗净去籽，切成小块，加入锅中，继续翻炒均匀。
调味
加入适量的盐、鸡精和生抽调味，并加入一些水继续翻炒。
用大火收汁
等到菜肴汁水变少之后，可以用大火继续炒一会儿，收汁，使菜肴更加浓郁。
淋上香油
将香油倒入锅中，翻炒均匀，让菜肴更加香气四溢。
出锅装盘
将烧好的彩椒肉丝烧豇豆装入盘中，撒上葱花即可食用。
营养价值
彩椒和豇豆都含有丰富的维生素和微量元素，可以促进身体代谢和免疫力，肉类中的蛋白质也是身体必需的营养物质。
食用方法
这道菜肴可以与米饭一起搭配食用，也可以作为夏日减肥菜单的一份佳品。
注意事项
在腌制肉丝的时候要注意时间，过长过短都会影响口感；焯豇豆的时间不要过长，以免影响口感和营养价值。
变种做法
这道菜肴可以根据个人口味进行变种做法，例如可以加入胡萝卜、蘑菇等其他食材进行搭配。
彩椒肉丝烧豇豆是一道香辣可口的夏日美食，不仅色彩艳丽，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的家常菜谱。不妨在烹制的过程中加入自己的创意，让这道菜肴更加美味可口。
