蒸全鸡是一道传统的中式美食，色香味俱佳。蒸全鸡的做法看似简单，但其中的技巧却不容小觑。今天我们将为大家介绍一下如何制作出一只口感嫩滑、味道鲜美的蒸全鸡。
一、选购优质鸡
二、鸡的处理
三、调制腌料
四、将腌料均匀涂抹在鸡身上
五、蒸鸡的时间掌握
六、掌握火候
七、准备适当的配菜
八、蒸鸡后的处理
九、切片摆盘
十、调制蘸料
十一、上桌前再蒸一遍
十二、尝试不同口味
十三、加入香料调味
十四、注意卫生安全
十五、分享您的蒸鸡心得
一、选购优质鸡：选购一只外观完好无损，皮色光泽，无异味的新鲜鸡。
二、鸡的处理：将鸡去脏器、洗净、剁断脖子和脚，然后放入锅中焯水至八成熟。
三、调制腌料：将酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜末、花椒粉等混合在一起，搅拌均匀。
四、将腌料均匀涂抹在鸡身上：将调好的腌料均匀地涂抹在鸡身上，注意不要漏掉任何一部分。
五、蒸鸡的时间掌握：蒸鸡的时间一般为1小时左右，视鸡的大小而定。
六、掌握火候：在蒸鸡的过程中，要注意火候的掌握，火力不宜过大，也不宜过小。
七、准备适当的配菜：蒸鸡可以搭配各种不同的配菜，如蘑菇、木耳、西红柿、黄瓜等。
八、蒸鸡后的处理：蒸好的鸡取出后，可以再将其浸泡在冰水中，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
九、切片摆盘：将蒸好的鸡切成适量的块或片，摆盘装饰。
十、调制蘸料：可以调制自己喜欢的蘸料，如蒜泥、花椒油等。
十一、上桌前再蒸一遍：为了更好的口感，建议上桌前再次蒸一遍。
十二、尝试不同口味：在调制腌料时可以尝试不同的口味，比如甜酱油、咖喱等。
十三、加入香料调味：可以加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶等进行调味。
十四、注意卫生安全：在制作的过程中，要注意卫生安全，不要让食材受到污染。
十五、分享您的蒸鸡心得：与亲朋好友分享自己制作的美食佳肴，让大家都能品尝到美味的蒸全鸡。
蒸全鸡是一道非常受欢迎的美食佳肴，它的制作看似简单，但却有着许多技巧和要注意的地方。只有通过不断尝试和实践，才能制作出口感嫩滑、味道鲜美的蒸全鸡。希望本篇文章能够帮助大家制作出一只完美的蒸全鸡，享受美食的同时也注意卫生安全。
学会以蒸的方式制作美味的全鸡
全鸡是一道口感极佳、食材丰富的美食，不同的烹调方式会让其味道产生巨大的变化。其中以蒸全鸡最为健康、简单。而通过本文，我们将教您如何在家中轻松地以蒸的方式制作美味的全鸡。
选择合适的鸡
1.1选购整鸡
1.2选择鸡的品种
1.3确保鸡的新鲜度
准备食材及烹饪器具
2.1准备葱、姜、料酒等佐料
2.2准备上笼或蒸锅等烹饪器具
整理食材
3.1去掉鸡脚和内脏
3.2洗净整鸡
3.3把葱姜放入整鸡腔内
入味处理
4.1腌制
4.2喂药水
4.3用白醋擦洗整鸡表面
蒸鸡的技巧
5.1加水蒸
5.2大火蒸
5.3热水蒸
蒸制过程中的注意事项
6.1防止蒸锅干烧
6.2防止蒸锅水倒入鸡腔
6.3防止蒸锅水蒸发殆尽
蒸制时间和温度的掌控
7.1蒸制时间的计算
7.2保证蒸鸡的温度
如何判断全鸡熟透
8.1色泽变化
8.2取用骨骼感受
8.3按压肉质判断
美食搭配
9.1凉拌青瓜
9.2豆角炒腊肉
9.3地三鲜
佐料调制
10.1葱油配料
10.2姜汁调料
10.3酱油调料
其它用途
11.1做三杯鸡
11.2做炖汤食材
11.3做夹馍用鸡肉
口感改良
12.1葱姜汁腌制
12.2尝试不同的调料
12.3蒸熟后放在冰箱冷藏
解决过腥问题
13.1加料腌制
13.2烧酒
13.3熏制
储存与保鲜
14.1分装
14.2调整温度
14.3不连皮存储
分享美食
15.1享受烹调的过程
15.2欣赏全鸡的美食表现
15.3分享美食的快乐与温馨
以蒸的方式制作全鸡，是一种健康、营养、美味的方式，通过本文所介绍的技巧和方法，您可以轻松在家中制作出口感极佳、食材丰富的美食，满足您的味蕾和家人的需求。同时也希望您在享受美食的同时，更能在其中体会到厨房带来的无限快乐和温馨。
