- 1、家常菜谱
青红椒炒蘑菇是一道简单易做的素菜小炒，不但口感鲜美，而且富含多种营养素，适合各个年龄段人群食用。下面介绍具体做法。
准备食材
在烹饪之前，先准备好所需的食材。蘑菇选择新鲜的白玉蘑或平菇，洗净去蒂，切片备用。青红椒去籽切丝备用。姜切片，葱切段备用。
焯水烫蘑菇
将蘑菇片放入开水中焯水，大约需要1分钟左右。烫好后捞出放在碗中备用。
热锅爆香
将锅置于火上，倒入适量的油，加热至6成热。加入姜片和葱段，爆香出香味。
加入青红椒
将切好的青红椒丝倒入锅中，翻炒均匀，使其软烂。
加入蘑菇
将焯水烫好的蘑菇片倒入锅中，继续翻炒均匀，直到蘑菇变软。
调味
加入适量的盐、味精和生抽，翻炒均匀，让调料充分渗透入蘑菇和青红椒中。
加少量水
加入适量的清水，不需要太多，只需让锅中食材能够被水润湿即可。
焖煮
将锅盖盖上，焖煮约2分钟，让蘑菇和青红椒吸收充分的水分和调味料汁。
收汁
将锅盖打开，继续用大火翻炒至锅中的汤汁变少收干，但不要让食材过度烹煮。
出锅装盘
炒好的青红椒蘑菇可以装盘上桌了，一道美味健康的素菜小炒就这样轻松完成了。
食材营养丰富
蘑菇含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、B族维生素、矿物质等，能够增强人体免疫力。青红椒含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素，还有一定的红辣椒素和胡萝卜素，对于增强人体免疫力和促进新陈代谢非常有益。
营养均衡的素食
青红椒炒蘑菇是一道营养均衡的素食，不仅可以满足人体对于蛋白质和维生素的需求，还能够保证胃肠健康，减少肥胖等多种疾病的发生。
简单易做的家常小炒
青红椒炒蘑菇不仅口感鲜美，而且做法简单易行，适合不同的人群进行制作，是一道家常小炒。
小贴士
在烹饪过程中，如果觉得有些干，可以加入少量清水或鸡汤，以增加汤汁的浓郁度和味道。同时，焯水烫蘑菇不仅可以去除菇味，还能够让蘑菇口感更嫩滑。
青红椒炒蘑菇是一道简单易做的素菜小炒，不仅口感鲜美，而且富含多种营养素。在家常生活中，我们可以根据自己的喜好和口味进行调整，制作出适合自己的味道。
家常菜谱
蘑菇是一种低热量、高营养的食物，含有丰富的膳食纤维和多种维生素、矿物质。青红椒则能增加色彩和口感的层次感，炒出的蘑菇也更加美味可口。下面，让我们来一起学习如何制作青红椒炒蘑菇这道家常菜谱。
一、选购新鲜蘑菇
要想做出美味的青红椒炒蘑菇，首先要选购新鲜的蘑菇。新鲜的蘑菇表面光滑、呈乳白色，摸上去有弹性，没有虫眼或腐烂的痕迹。
二、清洗蘑菇
将选购好的蘑菇放入清水中浸泡15分钟，然后用流动水冲洗干净，将表面的泥沙清洗干净。
三、切蘑菇
将清洗干净的蘑菇切成薄片，厚度约为2-3毫米。
四、准备青红椒
将青红椒洗净去籽，切成细条。
五、热锅冷油
将锅置于炉火上，加入适量的油，待油温升高后，放入蘑菇片煸炒。
六、煸炒蘑菇
煸炒时，不要翻动太频繁，以免破坏蘑菇的形状，让它们变得软弱无力。待蘑菇呈现出金黄色，且香味四溢时，就可以放入青红椒一起炒了。
七、加入青红椒
将切好的青红椒加入锅中，与蘑菇一起翻炒，让它们充分混合在一起。
八、调味
在炒青红椒的同时，可以适量加入盐、鸡精等调味品，以增加味道的层次感和香气。
九、撒入葱花
可以撒入一些切好的葱花，增加颜色和香气，也可以起到美化的作用。
十、出锅
炒好青红椒炒蘑菇后，可以将它们装盘出锅了。食用时搭配米饭或面食，口感更佳。
十一、蘑菇的营养价值
蘑菇富含多种维生素和矿物质，例如维生素B1、B2、C等，以及钙、钾、铁等矿物质，能够帮助增强免疫力、改善血液循环、预防贫血等。
十二、青红椒的营养价值
青红椒富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，能够提高身体免疫力，有助于抵抗感冒和流感等疾病。
十三、这道菜的优点
青红椒炒蘑菇既美味可口又富含营养成分，是一道健康又美味的家常菜谱。而且它的制作也非常简单，适合家庭日常用餐。
十四、与其他菜品的搭配
青红椒炒蘑菇可以搭配多种其他菜品一起食用，例如红烧肉、糖醋排骨等，可以增加口感的层次感。
十五、
青红椒炒蘑菇是一道健康营养、简单易学、味道鲜美的家常菜谱。选购新鲜蘑菇、清洗切片、热锅冷油、加入青红椒炒制，最后加入调味料和葱花撒装盘出锅即可。这道菜品富含营养成分，还可以搭配其他菜品一起食用，是一道非常适合家庭日常用餐的美食。
