中秋佳节，五仁月饼是传统的食品之一。自己动手制作一份五仁月饼，不仅可以品尝到最地道的口感，也可以感受到中秋的浓浓氛围。下面我将详细介绍自制五仁月饼的方法。
准备所需材料和工具
选购优质面粉、花生酱、桂花蜜、糯米粉、白砂糖、五仁馅等食材，准备搅拌器、切面刀、模具、刷子等工具。
制作五仁馅
将核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁、红枣剁碎，加入糖和芝麻油搅拌均匀即可。
准备月饼皮
将面粉与水混合，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。然后揉成长条，切小块，搓圆成团，擀成薄饼。
包五仁馅
将五仁馅放在月饼皮中央，将月饼皮捏成包裹住五仁馅的形状。
制作月饼花纹
用切面刀在月饼表面画出花纹，注意不要切破馅料。
烤制月饼
将月饼放在烤盘上，刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟，取出刷上一层薄薄的水，再放入烤箱烤10分钟即可。
制作桂花蜜月饼
将桂花蜜涂抹在月饼表面，烤制时表面形成一层亮丽的色泽。
制作花生酱月饼
将花生酱涂抹在月饼表面，与桂花蜜月饼同样方法烘焙即可。
制作豆沙月饼
将豆沙馅塞入月饼中央，用同样方作皮和花纹，烤制时同样方法加糖浆。
调整甜度
根据口味喜好，可以适当增减糖量，调整月饼甜度。
放置风干
将烤好的月饼放置通风处晾干，口感更佳。
包装装饰
用五仁月饼特有的纸盒或包装袋包装，并以美丽的丝带或贺卡作为礼品送给亲朋好友。
保存方法
自制月饼不含任何防腐剂，尽量在1-2周内食用完毕。
注意事项
制作月饼时要注意卫生，尤其是食材清洗和处理，保证食品安全。月饼烤制时间要掌握好，过度烤制容易导致口感变硬。
自制五仁月饼不仅能够满足自己的品尝需求，还可以赠送给他人，传递着浓浓的中秋情意。只要掌握好制作方法和技巧，就能够制作出一份美味可口的五仁月饼。
