生炒水东芥菜是一道极具特色的家常菜肴，它不仅口感清新，爽口回味，而且还能够增强人体免疫力，帮助消化，防治肝癌等多种功效。今天，我们就来一起探讨一下如何用最简单的方法，让家庭主妇也能轻松学会制作生炒水东芥菜。
一、准备食材的时间与方法
在制作生炒水东芥菜时，首先需要准备的是新鲜的东芥菜、小葱姜蒜、盐、香油和少量鸡精。最好选择青翠欲滴的东芥菜，在清洗之前先将它们用凉水泡一下，去掉浮在水面上的杂质和虫卵。
二、如何正确清洗芥菜
在清洗芥菜时，需要将它们逐片摘去叶子和根部，然后将洗净的芥菜叶子沥干水分，切成2cm左右的小段。
三、切配葱姜蒜
在切配葱姜蒜时，建议先将它们分别用不同的刀板和刀具进行处理，以免相互污染。葱可以斜切成葱花，姜可以切成小丁，而蒜可以用刀背拍扁后再切成小粒。
四、入锅爆香
接下来，将锅烧热，加入少量油，待油热后放入葱姜蒜爆香，此时锅中的香味会四溢开来，让人垂涎欲滴。
五、加入芥菜
当葱姜蒜散发出浓郁的香味后，便可放入切好的芥菜叶子，用大火翻炒几下，让芥菜叶子均匀地裹上葱姜蒜香味。
六、调味加盐
在翻炒芥菜的同时，将适量的盐撒入锅中，盐可以起到调味和去除芥菜中的水分的作用，最好选择天然的海盐，口感更加鲜美。
七、加少量水
在加入盐的同时，需要在锅中加入少量水，以便芥菜快速熟透，并且保持一定的湿度。此时，火可以转成中火，用铲子搅拌均匀。
八、快速炒熟
在加水后，需要快速地将芥菜炒熟，一般约需3-5分钟，炒至芥菜完全变软而不失爽口即可。
九、收汁出锅
在芥菜完全炒熟后，需要将锅中多余的水分收干，待芥菜收汁后即可出锅，此时锅中的芥菜已经散发出诱人的香味，让人食欲大增。
十、加香油提味
将炒好的芥菜盛到碗中，再加入适量的香油和鸡精，用筷子搅拌均匀即可食用。这时的芥菜颜色翠绿鲜亮，口感清香爽口，极具食欲。
十一、善用剩菜
如果你剩下了一些芥菜，可以把它们炒熟后放到保鲜盒中，放在冰箱里，下次再食用时再加入葱姜蒜、盐和水翻炒即可，不仅节约时间，而且还可以增加家庭成员的饮食健康。
十二、芥菜营养价值
芥菜不仅口感清新，而且营养价值非常高，它富含维生素A、C、E和胡萝卜素，对于视力的保护和修复有着重要的作用，同时还富含铁、钙和钾等矿物质，对身体健康有着很大的帮助。
十三、芥菜的健康功效
芥菜不仅味美可口，而且有多种保健功效，例如可以促进肠道蠕动，帮助消化吸收，提高免疫力，降低血液中的胆固醇和血压等。
十四、如何辨别优质芥菜
在选择芥菜时，需要注意选购新鲜、翠绿欲滴的芥菜，特别是要避免选择芥菜叶子中带有虫卵、变色或者软黄的芥菜，这些芥菜都是不新鲜的。
十五、
生炒水东芥菜是一道口感清香爽口的家常菜肴，它不仅味美可口，而且营养价值非常高，具有多种保健功效。在制作过程中，需要注意清洗芥菜、切配葱姜蒜、入锅爆香、加盐加水等步骤，才能使芥菜的口感更加鲜美。家庭主妇们必须掌握这个简单易学的做法，让家人们品尝到最美味的生炒水东芥菜。
