无论是作为甜品还是伴随下午茶，饼干一直是我们最喜爱的食品之一。而现今，人们对于食品安全、健康和营养价值的要求越来越高。制作天然、健康、美味的清甜柠檬饼干便成为了当今人们广受欢迎的食品之一。
一、备料环节：将需要用到的所有材料准备好，包括柠檬、糖、鸡蛋、低筋面粉、蛋黄液等。
二、柠檬处理：将新鲜柠檬洗净，用擦菜板摩擦，去除表面附着物，然后刨掉表皮，保留下柠檬皮屑。
三、糖的选择：在制作饼干时，建议使用白糖或细砂糖来增加甜味，而不建议使用红糖或冰糖等其他糖类。
四、鸡蛋的选取：饼干制作需要使用鸡蛋，建议使用新鲜的鸡蛋，因为鸡蛋新鲜时蛋白和蛋黄都比较紧实，可以更好的控制面团的稠度和口感。
五、面粉筛选：在选择面粉时，建议选择低筋面粉，因为低筋面粉不含过多的蛋白质，避免制作的饼干过于硬脆。
六、柠檬皮的制作：将柠檬皮屑与糖混合并搅拌均匀后，静置至柠檬皮屑吸收糖分。此时，柠檬皮会渗出甜香味，增加饼干的清香。
七、面团制作：将低筋面粉、鸡蛋、柠檬糖及柠檬皮屑混合，搅拌至均匀。此时，需要注意掌握好面团的稠度和松紧度，以便于加工。
八、面团成型：将制作好的面团搓成长条状，然后分成小段，用双手捏成圆形饼干。此时，可以用叉子在饼干表面压出花纹。
九、制作蛋黄液：将鸡蛋蛋黄拌匀，可以适量加入少许的水或牛奶，搅拌均匀。
十、饼干烘焙：将制作好的饼干放到烤盘上，在饼干表面涂抹蛋黄液，然后放入预热好的烤箱中，以170℃的温度烘焙约15分钟即可。
十一、饼干的口感：制作的清甜柠檬饼干表皮呈现金黄色，口感脆嫩，外皮甜美，内馅清甜可口。
十二、食品安全：在制作清甜柠檬饼干时，要注意食品安全卫生问题。使用的材料要新鲜有保质期，加工过程中要注意清洗和消毒，以保证饼干健康安全。
十三、营养价值：清甜柠檬饼干由于添加了天然柠檬皮屑，因此含有较多的维生素C、钾等元素，能够起到美容、抗氧化、预防感冒等多种保健功效。
十四、变化创新：在制作清甜柠檬饼干时，也可以根据口味和口感进行改进和创新。例如可以添加坚果碎、葡萄干、巧克力等食材，增加口感层次和丰富度。
十五、结尾制作清甜柠檬饼干不仅简单方便，而且健康美味。通过以上步骤，您也可以轻松制作出清香可口的柠檬饼干，同时也能够增加食品的营养价值和美味度。
