扁豆丝是一种常见的清爽蔬菜，既可作为热菜搭配米饭，也可当做凉菜配以酱油或醋吃。其制作简便，口感爽滑，且含有丰富的纤维素和维生素等多种营养成分，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下清炒扁豆丝的做法。
准备食材
首先需要准备的是食材：扁豆丝、油、盐、鸡精、葱姜蒜、辣椒、料酒等。扁豆丝是重点，需要选用新鲜的豆角，清洗干净后切成细丝，约0.5厘米左右。
焯水去涩
将切好的扁豆丝放入开水中焯水，时间不要过长，大约15秒左右即可。取出后放入冷水中浸泡5分钟左右，这样可以去除扁豆丝的涩味。
葱姜蒜辣椒处理
将葱、姜、蒜和辣椒分别切成末，以便后续的炒菜过程中使用。
锅热油炒香
将锅置于炉火上，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒末，翻炒均匀，待香味飘出后就可以加入扁豆丝了。
放入扁豆丝翻炒
将焯好水的扁豆丝放入锅中，用中小火翻炒，不断翻动，以免焦糊。炒至扁豆丝变软，颜色变浅时，就可以加入盐和鸡精了。
加入盐和鸡精调味
在炒扁豆丝的过程中，加入适量的盐和鸡精，根据个人口味可适当加减。调好味后，继续翻炒至扁豆丝入味。
淋入料酒提香
加入少量的料酒，用中火翻炒一下，让料酒的香气渗透到扁豆丝中，提高菜肴的口感。
出锅装盘
将炒好的扁豆丝倒入碗中，摆成心形或其他喜欢的形状，再用香葱点缀一下，这道美味的清爽蔬菜就完成了。
扁豆丝的营养价值
扁豆丝营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分，有利于增强人体免疫力、促进新陈代谢和血液循环。
扁豆丝的适宜人群
扁豆丝适宜于所有人群食用，尤其适合素食者、减肥人士和高血压患者食用，是一道既美味又健康的家常菜品。
扁豆丝的食用禁忌
扁豆丝虽然营养价值高，但也有一定的禁忌人群。比如肠胃功能不好、消化不良、肠胃胀气等人群不宜食用。
扁豆丝的储存方法
炒好的扁豆丝可以放入密封袋中，冷藏保存，最好在两天内食用完。如果想长时间保存，可以将炒好的扁豆丝晒干后放入密封袋中，这样可以保存较久。
扁豆丝与其他食材的搭配
扁豆丝不仅可以独立食用，也可以与其他食材搭配。比如，可以加入肉末、豆腐、木耳等制作成扁豆丝煲或扁豆丝汤。还可以将扁豆丝和小米混合在一起，做成扁豆小米粥。
扁豆丝的美食推荐
除了清炒扁豆丝外，还有很多美味的扁豆丝菜品，比如麻辣扁豆丝、干煸扁豆丝、酸汤扁豆丝等，各具特色，值得一试。
通过本文的介绍，相信大家已经学会了如何制作一道美味的清炒扁豆丝。希望大家在生活中可以多多尝试这种健康营养、清爽开胃的蔬菜，为自己和家人带来健康和快乐。
