扁肉是一道很常见的家常菜，在不同的地区有不同的做法和口味。本文将为您介绍多种扁肉的做法，既有传统的口感，也有现代的创新，让您能够在家中轻松制作出美味可口的扁肉。
传统红烧扁肉
用料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水、大葱
做法：
1.将五花肉洗净，切成块状。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.锅中加油烧热，放入五花肉块，煎至两面金黄。
4.加入葱姜蒜末，炒出香味后倒入料酒和生抽，煮开后加水。
5.加入老抽、糖、盐、鸡精，调味后放入大葱段。
6.盖上锅盖，小火慢炖半小时。
7.开盖再炖20分钟，让扁肉入味，汤汁浓稠即可。
酱香扁肉
用料：五花肉、葱姜蒜、甜面酱、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、水
做法：
1.将五花肉切成大块备用。
2.将葱姜蒜切末，备用。
3.锅中加油烧热，加入五花肉块，煎至两面金黄。
4.加入葱姜蒜末，炒出香味后放入甜面酱和豆瓣酱。
5.加入料酒和生抽，炒匀后加水，放入适量的糖、盐和鸡精调味。
6.盖上锅盖，小火煮20分钟。
7.开盖后再翻炒一下，让扁肉入味。
蚝油扁肉
用料：五花肉、葱姜蒜、蚝油、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、水
做法：
1.将五花肉切成块状，备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.锅中加油烧热，加入五花肉块，煎至两面金黄。
4.加入葱姜蒜末，炒出香味后倒入料酒和生抽。
5.加入蚝油、糖、盐和鸡精，调味后加水。
6.盖上锅盖，小火慢炖半小时。
7.开盖后再翻炒一下，让扁肉入味。
茶香扁肉
用料：五花肉、乌龙茶叶、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、水
做法：
1.将五花肉切成块状，备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.将乌龙茶叶用干净的布袋包好备用。
4.锅中加油烧热，加入五花肉块，煎至两面金黄。
5.加入葱姜蒜末，炒出香味后倒入料酒和生抽。
6.加入茶包、糖、盐和鸡精，加适量水。
7.盖上锅盖，小火慢炖半小时。
8.开盖后再翻炒一下，让扁肉入味。
白切肉
用料：五花肉、姜、葱、料酒、盐、生抽
做法：
1.将五花肉整块放入开水中焯水煮2分钟。
2.捞出放入冷水中，晾凉后切成薄片。
3.姜葱切末备用。
4.将葱姜末撒在五花肉薄片上。
5.倒入料酒和少量生抽拌匀，腌制30分钟。
6.锅中加水烧开，放入五花肉薄片，焯水3分钟。
7.捞出沥干水分，放入盘中，撒上适量的盐和葱花。
蒸扁肉
用料：五花肉、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、蒸鱼豉油
做法：
1.将五花肉切成条状，备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.将五花肉条码成蒸锅中，撒上适量的葱姜蒜末。
4.倒入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，腌制10分钟。
5.将蒸鱼豉油淋在五花肉上。
6.大火蒸15分钟即可。
啤酒扁肉
用料：五花肉、啤酒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精
做法：
1.将五花肉切成条状，备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.将五花肉条码入锅中，煎至两面金黄。
4.加入葱姜蒜末，炒出香味后加入啤酒。
5.加入适量的盐、糖和鸡精，调味后盖上锅盖。
6.小火炖煮20分钟，让扁肉入味。
麻辣扁肉
用料：五花肉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精
做法：
1.将五花肉切成块状，备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.花椒和干辣椒炒香后捣成粉备用。
4.锅中加油烧热，加入五花肉块，煎至两面金黄。
5.加入葱姜蒜末，炒出香味后倒入料酒和生抽。
6.加入糖、盐和鸡精，调味后倒入花椒和辣椒粉。
7.翻炒均匀后加水，煮10分钟即可。
扁肉的做法有很多种，每一种都有着不同的口感和风味。无论是传统的红烧扁肉还是现代创新的麻辣扁肉，都是值得一试的美味佳肴。希望本文能给您带来一些灵感，让您在家中做出好吃的扁肉。
