回锅肉是四川传统的一道特色菜肴，以其口感独特、味道鲜美、香而不腻而闻名。而在四川，苕皮也是家喻户晓的食材之一，因此将苕皮与回锅肉结合起来，便创造出了这一道独特的美食。在本文中，我们将为大家分享如何用苕皮制作出一道香辣可口的回锅肉。
一：准备材料
我们需要准备以下材料：猪肉五花肉、苕皮、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、油。
二：处理五花肉
将五花肉洗净，切成小块，并用清水焯水去腥。
三：处理苕皮
将苕皮洗净后切成长条状。
四：腌制五花肉
将五花肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精拌匀，腌制15分钟。
五：热锅加油
将锅置于火上，倒入适量的油，加热至7成热。
六：爆香葱姜蒜
将葱姜蒜切末，加入锅中煸炒出香味。
七：加入豆瓣酱
加入适量豆瓣酱和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
八：加入五花肉
将腌制好的五花肉加入锅中，翻炒至表面金黄。
九：加入干辣椒和花椒
加入适量的干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。
十：加入苕皮
将切好的苕皮加入锅中，炒至软烂。
十一：调味
加入少量生抽、盐和鸡精进行调味。
十二：翻炒均匀
将锅中的食材翻炒均匀，使其味道更加浓郁。
十三：煮开汤汁
加入适量清水，煮至汤汁收干。
十四：上桌装盘
将苕皮回锅肉装盘，撒上葱花即可。
十五：
苕皮回锅肉是一道口感独特、味道鲜美的特色菜肴。只要掌握好制作方法，就可以在家中享受到地道的四川美食。赶快动手试试吧！
