茄子是我们生活中常见的一种蔬菜，不同地区有不同的烹饪方式。鱼香茄子是一道广受欢迎的传统美食，由于其口感鲜香诱人、入口即化，备受人们喜爱。如何将茄子烹饪得更美味？下面就为大家介绍一下鱼香茄子的制作方法。
准备材料
首先需要准备好所需的材料，包括茄子、肉末、姜蒜、豆瓣酱、青红椒、葱等。
制作调料
将豆瓣酱、葱姜蒜切碎，加入少量盐和味精调匀备用。
处理茄子
茄子去皮切成长条，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干备用。
煮茄子
将油倒入锅中加热，放入茄子煸炒至两面金黄色捞出备用。
煸肉末
锅中再加入适量油，放入肉末，用中小火煸炒至肉末断生。
拌调料
将煸好的肉末倒入盛有调料的碗中，拌匀备用。
烹饪葱姜蒜
锅中放入适量油，下葱姜蒜爆香。
炒豆瓣酱
放入豆瓣酱，用小火翻炒出红油。
炒青红椒
放入青红椒，再次翻炒出香味。
加水烧开
加入清水，烧开后倒入已经炒好的茄子。
加盐、糖
再放入适量盐、糖、味精等调味品。
倒入肉末
倒入之前拌好的肉末，快速翻炒均匀。
勾芡
加适量淀粉勾芡，使汁液变稠。
出锅装盘
最后翻炒均匀后即可出锅，装盘并撒上适量葱花即可。
享用美食
鲜香诱人的鱼香茄子就做好啦，快快享用这道美味佳肴吧！
鱼香茄子是一道口感鲜美的传统美食，制作过程需要注意材料的准备和调味的烹制，让每一步都能够达到最佳的效果。相信通过本文的介绍，大家可以轻松掌握这道美食的制作方法，享受到家的味道。
